鸳鸯蛋的做法大全
鸳鸯蛋食材
鸳鸯蛋的做法
1.馅料食材
2.如图剁碎
3.肉馅里放料酒，盐，胡椒粉，蛋白，生粉，香油，姜蒜葱沫。
4.搅拌均匀待用。
5.锅里放适量的水，鸡蛋冷水下锅煮熟为止。
6.鸡蛋冷却后去壳，用菜刀一分为二。
7.挖去蛋黄
8.蛋白里塞满肉馅
9.准备一份干生粉，一份用蛋白调的生粉糊。
10.两个半边的蛋白合起来
11.先在生粉糊里滚均匀
12.然后在干生粉里滚均匀
13.全部滚好
14.锅里放适量的油
15.油温大约80度左右放蛋
16.小火慢炸，炸至金黄色出锅备用。
17.小青菜清洗干净
18.锅里放适量的水，小青菜下锅放点盐煮熟出锅，不要太烂。
19.配菜摆盘
20.锅里放少许油
21.蚝油，番茄酱炒出颜色。
22.放少许水，水淀粉勾芡。
23.炸好的蛋下锅
24.蛋上面挂上汤汁
25.放在盘里就好了
小贴士煮小青菜时里面放点盐，馅也可用虾，鱼，猪肉代替，煮鸡蛋冷水下锅不停的搅，蛋白就会很均匀。