粉皮鲢鱼头汤的做法大全
粉皮鲢鱼头汤食材
粉皮鲢鱼头汤的做法
1.新鲜活杀的鲢鱼头一个，
2.鲢鱼头从中间一分为二，可取其中一半，人多可以用一整个。
3.准备好其他食材，香菇和木耳加温水泡发，
4.半个鱼头去腮把鱼鳞再刮一遍，
5.锅中煮一些清水，水沸后将鱼头进去两面烫一下，烫去表面粘液，捞出过凉水沥干，
6.烫鱼头的水中加入洗净的黄豆芽焯水，
7.温水泡发好的香菇，木耳去蒂部，洗净，
8.焯水断生后的豆芽洗净备用，
9.温热油锅中加入葱结姜片，放入鱼头稍煎，
10.铲子轻轻翻身，反面也稍微煎一下，
11.两面煎至变色即可，加入料酒适量，
12.大碗加入清水半锅，以没过鱼头为宜，
13.汤滚渐白后加入，香菇和木耳煮，
14.煮五分钟之后加入豆芽菜继续煮，加入盐两勺，
15.烫过后再煮五分钟，也可以加长时间，鱼汤味道更鲜浓，这时把粉皮切大段，
16.洗净的粉皮段入滚煮沸，
17.撒入枸杞数粒，加入味精，撒入少许胡椒粉去腥调味，
18.可以出锅了！
19.一碗营养美味的鱼头汤！
小贴士鱼头选鲜活的，鱼头煮的时候尽量不要翻动，鱼肉容易碎的。