家常凉皮制作的做法大全

1、500克面粉，加适量盐和面，醒30分钟

2、盆里放水洗面

3、把洗好的面水过滤到另外一个干净的盆里，再放清水洗面，重复多次

4、直到洗不出白色就好了

5、把面筋放锅中蒸20分钟，趁热拿出，面筋块就好了

6、这就是蒸好的面筋，切块备用

7、这是洗面过滤过的水，要静置5小时

8、5小时后，倒掉面盆里上面的清水，留下白色的面桨用勺子搅匀备用

9、用做面皮的锣锣蒸面皮，由于没有锣锣，我用披萨盘亦可，里面刷油

10、炒锅水开，放一个篦子，水在篦子以下，面桨一勺倒入披萨盘如图，然后盖上锅盖蒸2分钟，待面皮起大泡泡时就可以出锅

11、出锅后放入凉水中，然后从边上把面皮取出

12、重复多次，记得出锅的面皮每次都要抹油备用

13、蒜切末放盐，鸡精，凉白开水备用，辣椒榨油备用，熟芝麻花生米料理机打碎备用

14、芹菜切丁，黄瓜切丝备用

15、准备一容器，把面皮切条状

16、然后依次放入醋，白糖，生抽，花生芝麻碎，蒜末水，辣椒油，蔬菜，搅拌均匀