酸梅金汤鱼的做法大全
酸梅金汤鱼食材
酸梅金汤鱼的做法
1.草鱼去鳞去内脏后清洗干净，鱼头切下来。
2.用刀从鱼尾处切下，刀碰触到鱼骨开始一点一点片。
3.如图。
4.两面片好如图。
5.然后片鱼片，从鱼头开始片，刀倾斜。
6.依次片好。
7.准备调料。
8.葱切段，姜切丝。
9.鱼片倒入生抽，料酒，蛋清，盐，放入葱姜胡椒粉。
10.抓匀腌制一刻钟。
11.腌制好后蘸一层薄淀粉。
12.摆盘备用。
13.锅内放入油4成热放入裹好淀粉的鱼片，煎一分钟捞出，摆在生菜叶上。
14.另起一锅，倒入鲜榨的橙汁，放入乌梅，倒入糖粉。
15.最后加入水淀粉勾芡至汤汁浓稠。
16.淋在鱼片上即可。
17.趁热食用。
小贴士煎鱼用效小火，鱼肉很薄，一断生即可。熬汤汁用中火，汤汁浓稠但要有流动性。橙汁我是用原汁机现榨的，也可以换成鲜橙饮品，但要注意白糖的用量。口感自己把握。