潜江油焖大虾的做法大全

1.选干净优质潜江清水虾

2.洗虾子（潜江清水小龙虾干净）

3.剪掉小夹子和头部，去掉虾子吃食的胃，保留虾黄，抽掉尾部肠线，剪开尾部

4.清水洗好后沥干，辅料准备好就可开始

5.热锅下油，待油五成热后放青花椒和干辣椒还有潜江油焖大虾香料爆香，然后将虾倒进锅翻炒，过几分钟待虾全部变红后加入蒜、生姜、潜江油焖大虾秘制酱料和调料包，炒匀后再放白糖和盐，然后将啤酒倒入将虾刚好淹没，盖好锅盖大火收汁，大概八分钟后只见锅底还有少量汤汁就可关火，放入鸡精调味，最后装盘上面可放香葱或者花菜点缀

虾子头部不要剪太大，这样清洗时虾黄掉出来浪费，尾部要剪开更入味些，虾子一定要沥干下锅，每加一种料都要翻炒几下，这样味更均匀，干辣椒和盐要根据个人口味喜欢添加，最后收汁很关键，汤不能太多。