胡椒猪肚鸡的做法大全

1、煮沸：将去掉鸡头和鸡爪的鸡身洗净，冷水下锅，煮沸。

2、撇去浮沫：水沸后撇去浮沫，将鸡捞出，用热水冲去表面的杂质。

3、捣碎：将白胡椒粒捣碎。装进纱布袋中。

4、塞进鸡腹：将布袋塞进鸡腹。

5、塞入猪肚：猪肚要先洗净，用线将靠近肚尖部分的一端扎紧，然后将整只鸡塞入猪肚。

6、放入姜片：放入姜片，再封住猪肚的另一端。

7、摆“井”字：猪肚入锅之前，取两双干净的筷子，预先放在锅里摆成“井”字，再放入猪肚，这样炖不容易粘锅。

8、注入清水：加姜片，注入清水，完全没过猪肚，开火将水烧沸。

9、炖：撇去浮沫，盖上锅盖，转中小火，慢炖两个小时。

10、取出鸡：将猪肚捞出，取出整只鸡。

11、切：将猪肚切成细条。整鸡切块。

12、放回锅中：把猪肚和鸡块放回锅中。重新烧开。

13、枸杞：撒上一小把枸杞，稍微煨一下，就可以出锅了。