羊脂酸汤饺食材
羊脂酸汤饺的做法
1.新鲜韭菜洗净后切碎
2.羊脂改刀成黄豆大小
3.用煎锅小火将羊脂丁煸炒至金黄色
4.将花椒,砂仁研磨成粉状过筛备用
5.将肉馅,盐,羊脂粒,粉料及豆酱搅匀
6.小麦粉加水揉成光滑面团,醒面片刻
7.将醒好的面团取出,擀饺子皮
8.取适量馅料,开始包饺子
9.依照次法准备饺子若干个
10.坐水,水烧开后下饺子
11.煮开后加冷水,重复两次至饺子浮起
12.碗底放醋,酱油,葱花,芝麻及油辣子
13.浇两大勺饺子汤,制成酸汤汤底
14.趁热放煮好的饺子后即可享用
小贴士
【香料】砂仁,作为一种中药材,具有化湿开胃,温脾止泻等功能,研磨之后的砂仁粉,有一种凉凉的气味,但不刺鼻。搭配花椒用在调馅之中,有去腥、提香的效果。【羊脂】羊脂,味甘性温,有补虚、润燥、解毒等功效。可作为中药材入药,同时也具备食疗功效,常用于缓解虚劳赢瘦、口感便秘等。