羊脂酸汤饺的做法大全

熟芝麻

面粉

韭菜

油辣子

清水

猪肉馅

盐

砂仁

羊脂

花椒

葱花

酱油

香醋

黄豆酱

1.新鲜韭菜洗净后切碎

2.羊脂改刀成黄豆大小

3.用煎锅小火将羊脂丁煸炒至金黄色

4.将花椒，砂仁研磨成粉状过筛备用

5.将肉馅，盐，羊脂粒，粉料及豆酱搅匀

6.小麦粉加水揉成光滑面团，醒面片刻

7.将醒好的面团取出，擀饺子皮

8.取适量馅料，开始包饺子

9.依照次法准备饺子若干个

10.坐水，水烧开后下饺子

11.煮开后加冷水，重复两次至饺子浮起

12.碗底放醋，酱油，葱花，芝麻及油辣子

13.浇两大勺饺子汤，制成酸汤汤底

14.趁热放煮好的饺子后即可享用

小贴士

【香料】砂仁，作为一种中药材，具有化湿开胃，温脾止泻等功能，研磨之后的砂仁粉，有一种凉凉的气味，但不刺鼻。搭配花椒用在调馅之中，有去腥、提香的效果。【羊脂】羊脂，味甘性温，有补虚、润燥、解毒等功效。可作为中药材入药，同时也具备食疗功效，常用于缓解虚劳赢瘦、口感便秘等。