腰果炒牛肉的做法大全
腰果炒牛肉食材
腰果炒牛肉的做法
1.准备食材。牛上脑肉，腰果，杏仁，生姜。
2.牛肉清洗干净改刀切片后加适量的啤酒腌制10分钟左右。
3.再加入一勺食盐，一勺生抽，一勺白糖，腌制20分钟。生姜切姜丝。
4.起锅，加适量食用油。油温七成热，加姜丝爆香。
5.加入腌制后的牛肉大火快炒。
6.炒至牛肉变色，出锅待用。
7.再起油锅，加入腰果和杏仁翻炒。
8.炒至果仁裹上油花即可。
9.重新加入刚刚炒好的牛肉。
10.大火快速翻炒均匀。
11.加适量的食盐和白糖调味提鲜。
12.翻炒均匀，即可出锅。
13.出锅，装盘。
14.撒上些许葱花增加食欲和口感。
15.腰果炒牛肉，牛肉嫩滑，果仁香脆。味道浓郁，咸鲜可口。
小贴士1、牛肉在炒之前可以飞水一次，去除腥味和血沫。2、选用牛上脑，这个部位比较嫩，适合炒食，也可根据个人喜欢选用其他部位的。3、牛肉用啤酒腌制，可以让其肉质更加鲜嫩，还可以去除腥味。4、牛肉也可以用淀粉腌制一会，这样也会比较嫩。5、腰果炒牛肉里可以加一些干辣椒或菜椒，做成辣口的，色泽和味道都会很独特。6、喜欢汤汁的可以在出锅前加些水淀粉勾芡，根据个人喜好即可。7、腰果本身就是可以直接生吃的，不要炒太久，容易焦而发苦，所以整道菜大火快炒为佳。8、我在菜里还加了杏仁，使口感会更好一些，大家可以根据个人喜好添加自己喜欢的果仁。