自制广东肠粉的做法大全
自制广东肠粉食材
自制广东肠粉的做法
1.准备粘米粉 三汤匙
2.淀粉 半汤匙
3.混合一起放碗里
4.倒入半碗水 搅拌均匀 粉和水的比例是1：2 再放置10分钟
5.蒸盘洗干净 擦干水份，刷油
6.倒入粉浆 薄薄的一层就可以
7.放入葱花 喜欢青椒的也可以放点
8.再加入肉沫，打散均匀，喜欢鸡蛋的也可以打入鸡蛋。
9.放入蒸炉中，蒸五分钟左右。
10.看到粉浆表面起大气泡，肉变色熟了就可以。关火，等一两分钟再打开锅盖，怕热气烫伤！
11.准备酱料，酱料的种类很多，根据个人爱好加入，这里简单的制作一个葱头油。
12.拨好葱头皮，切碎。没有红葱头的，就用平时的葱白吧，只是红葱头比较香，也可以加入蒜头青椒，看个人爱好。
13.热锅冷油，待油温高点，倒入葱头
14.倒入酱油，少些盐，喜欢耗油，辣椒酱的，也可以加点！
15.油炸一会待盛出酱料，别爆太久怕焦了。
16.把蒸盘取出，两边刮卷起。
17.装盘，重复蒸粉步骤，再蒸一条。
18.盛出肠粉，倒入酱料，大功告成。
小贴士肠粉的成功与否，在于粉和水的比例，如果水放多了，肠粉会比较粘稠，不成型。水放少了，肠粉比较有嚼劲。还有注意的是，蒸盘中不要倒入太多的粉浆，薄薄的一层就可以，太多的话，会比较厚跟糕子一样。