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蛋黄豆腐做法大全有：
1、豆腐：豆腐切块。
2、烫：豆腐块放入碗里，加适量盐，开水烫一下。
3、香葱：香葱切葱花。
4、碾：蛋黄用勺子碾碎。
5、炒蛋黄：锅内加少许油，放入蛋黄，小火炒。
6、加入水：加入水，少许盐，鸡精。
7、加入水淀粉：加入少许水淀粉，底油，拌匀。
8、放入豆腐：放入豆腐，翻炒匀后关火，装盘。
