牛肉夹馍的做法大全

1、牛腱子切成大块，水开撇去浮沫煮几分钟捞出，放入高压锅，锅里放入适量老抽，黄豆酱，花椒，八角，黄酒，盐，葱姜蒜，水适量，上汽之后炖至半小时，时间到了关火焖至两小时更入味！

2、面粉与发酵粉拌均，一点点加入温水揉成软面团，盖保鲜膜发酵2.5倍大！

3、发酵好的面团揉均分成大小相同小面团盖保鲜膜松弛十五分钟！

4、制作油酥，30克食用油加热倒在30克面粉上，加入一点盐拌均成油酥！

5、松弛好的面团擀成牛舌状抹上油酥！

6、上下折三折！

7、转90°竖过来擀开抹油酥！

8、上下折三折！

9、再转90°擀开抹油酥！

10、折三折！

11、翻过来稍微擀成长方形，全部做完松弛五分钟！

12、表面刷水，撒些芝麻！

13、电饼铛预热上下抹油，中途翻面烙至两面金黄！

14、烙至好的烧饼！

15、牛肉切片，青椒切碎备用！

16、烧饼中间切开放入牛肉，青椒，再浇些卤牛肉汁！