酸奶蛋糕食材
酸奶蛋糕的做法
1、准备所需材料
2、找两个干净的盆子,要求无水无油,不然会影响蛋白打发。蛋清和蛋黄分离,注意不要让蛋黄混到蛋清盆里,蛋黄的油脂影响打发
3、蛋黄中分次加入油,用电动打蛋器搅打均匀,每次都要等上一次的油完全融入蛋黄后再加下一次
4、加入酸奶继续搅打均匀
5、低粉和玉米淀粉混合后过筛,筛入蛋黄里
6、用橡皮刮刀翻拌均匀,拌成没有面粉颗粒的均匀面糊
7、蛋白盆里滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速搅打
8、分三次加入绵白糖以低-中-高的速度搅打,将蛋白打至干性发泡的状态,提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖钩状
9、用橡皮刮刀取三分之一蛋白加入酸奶蛋黄糊中,快速翻拌均匀,再分次把蛋白拌入蛋黄糊中,成为均匀的面粉糊
10、充分将两者混合倒入蛋糕模具中,轻震几下消去里面的大气泡
11、烤箱预热,烤盘里加入清水,放在烤箱底层,烤盘上面一层放入烤网,放至蛋糕模具170°水浴法,烘烤40分钟
12、这是烘烤三十分钟的时候