剁椒鱼头的做法大全

1、刨开鱼头：首先将鱼头从头上面剖开，下半部分不要切断。很多人剖鱼喜欢从下面剖，这样蒸熟出来不好看，所以一定要从上面剖开，这样蒸熟后比较好看。

2、抹盐腌制：再把，蚝油，料酒，胡椒粉，均匀地抹在鱼头上。腌制十分钟以上。

3、蒜切片：将蒜清洗好切片好备用。

4、姜切末：再将生姜切成末状。

5、水烧开：蒸锅内加水烧开。

6、锅盖蒸鱼头：把鱼放在盘子上，上面再放一层姜葱。水开后把鱼头放入锅中，盖上锅盖开始蒸8到10分钟。然后再关火虚蒸两分钟。

7、去腥水：打开锅盖，倒掉盘中蒸鱼的腥水。

8、铺上辣椒：鱼头铺上红绿剁椒，加5克白糖，撒些姜末。

9、大火蒸：大火蒸15分钟后端出，撒上葱花。

10、净锅下油：取净锅下油，待油温烧至7成热