红火牛腱子的做法大全

牛腱子

冰糖

大料

桂皮

甜面酱

生姜

盐

老汤

腐乳汁

花椒

香叶

1.牛腱子泡水半小时，去血水

2.然后用老汤，加入所有的干调料，少量加水，放入腱子

3.开锅后加入腐乳汁，甜面酱

4.小火慢卤1小时20分钟

5.酱好的牛肉泡半小时，捞出晾凉

6.然后切片，看怎么样，筋的地方完全透明，Q弹可口

7.摆盘中间用一个杯子扣在盘子上，然后把切好的牛腱子摆盘，杯底加高度白酒，点燃，红红火火

8.上桌前淋上老汤，点燃白酒，火焰依然旺旺旺

小贴士

最好用家里存的老汤制作