凉拌毛豆

凉拌毛豆，是武汉夏天最火的特色小菜。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，清香脆口。凉拌的做法好吃又出彩，将其1搓2煮3冰4炝，4步轻松就能搞定夏日王牌凉拌菜。晚餐时多做点，搁冰箱里冷藏冰镇着，看球时拿出来，清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香，美食助兴夏夜更狂欢。

凉拌毛豆的营养价值和功效

凉拌毛豆具有增进食欲,补铁,美容,减肥,降血脂,预防骨质疏松,促进新陈代谢等营养价值及功效。

适宜人群:一般人群均可食用,【腹胀、胃部不适】人群易食用。

禁忌人群:【幼儿、尿毒症】患者忌食,对黄豆有【过敏体质】者不宜多食。

1、备好图中食材。毛豆提前用加了盐的水泡半小时，再用双手反复捧着搓洗，能洗去多余的毛，洗净，干辣椒、蒜。

2、用剪刀剪去毛豆的头、尾。

3、全部剪完后，用清水洗三遍。(尽量多洗几遍)。

4、锅里注入冷水，放入毛豆煮15分钟。(不能盖锅盖，这样煮出来颜色不变黄，毛豆反而是青绿色)。

5、干辣椒切结、蒜切粒。

6、煮熟后捞出控干水，放入大点的容器内(不要过冷水)。

7、锅里油烧热，放入干辣椒结、蒜粒爆香。

8、爆香后全淋在毛豆里。

9、加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、盐拌均匀，腌制半小时入味。

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