泡椒木耳

泡椒木耳是四川省传统的特色名菜，属于川菜系。和泡椒凤爪类似，都是川菜中的经典。脆嫩微酸，泡椒味浓。锅中倒适量清水，加入八角、香叶、草果、花椒、盐，烧开后倒入密封罐中，再加适量白醋、白酒、泡椒水，制成泡菜水备用；木耳洗净后放入开水焯烫，取出放入泡菜水中，加芹菜，泡2个小时左右即可食用。

泡椒木耳的营养价值和功效

泡椒木耳具有健脾养脾,养胃健胃,补气益气,提高免疫力力,增强记忆力等营养价值及功效。

适宜人群:一般人群均可食用泡椒。特别是【肠胃不适】患者。

禁忌人群:患【食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮】等病者忌食泡椒,【火热病症、阴虚火旺、肺结核】患者也应慎食泡椒。

1、干木耳用温水浸泡开。泡开后用水冲洗干净备用。

2、准备的佐料。盘子里的菜洗干净，胡萝卜切成花形，芹菜切成3厘米的段，姜切片，老坛酸菜水半碗，葱白切成3厘米的段，小米椒洗干净这些佐料备用。

3、要把前期准备工作做好。冰水一盆。

4、锅里添加适量的水烧开，放入洗干净的木耳焯水2分钟。

5、用漏勺沥干水放入冰水里过凉。（约10—15分钟左右）

6、取一个大一点的容器，木耳控干水分放入容器里，还有胡萝卜。

7、这一步要放入老坛酸菜水，小米椒，芹菜，姜，葱白，泡椒，盖上盖子两小时后即可食用。

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