手工牛轧糖的营养价值和功效

手工牛轧糖食材

手工牛轧糖的做法

1.准备好所有食材

2.将麦芽糖，水，白砂糖放入奶锅

3.开小火慢熬，等糖全部煮开了再开始搅拌

4.蛋清打至干性发泡

5.黄油隔水融化

6.这会糖浆已经110度了，要不停搅拌防止粘锅

7.糖浆熬至135度以上，140度为佳，最高145度，太低了糖软，高了吃起来会有焦糖味，没有温度计可以将糖浆滴入凉水中，迅速变成坚硬的颗粒即可

8.煮好的糖浆迅速倒入打好的蛋白中

9.用打蛋器将糖浆和蛋白搅打均匀

10.将融化的黄油倒入糖浆中，并用打蛋器搅打均匀

11.倒入奶粉

12.将奶粉搅拌至无干粉

13.倒入提前烤好的花生米

14.用手搅拌均匀

15.将搅拌好的糖放在油布上，揉糖让花生与糖充分混合均匀

16.揉好的糖放入烤盘中整形

17.凉透的糖一切两半

18.再切成2公分左右的长条

19.然后切小块

20.包上可爱的糖纸

21.然后分装，就可以送亲朋好友啦

1.煮糖时一定要注意温度，差不多30分钟就能煮到140度。如果家里没有温度计，可以准备一碗凉水，滴一滴糖浆进去，立马成为坚硬的糖珠就可以了。2.糖浆倒入蛋白中很容易变硬，不好操作，可以将蛋白盆放在热水锅中，那样就容易操作了3.切糖方法随个人喜好，我是先一切两半，再切条，直接切长条容易切斜了，凉透的糖比较硬，但很酥脆，切的时候要用巧劲，慢一点，不能使太大力气，不然糖全碎了。

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