岐山臊子面具有健脾开胃,清热解毒,降气,止咳,降血糖,降血脂,补肝明目,美容护肤等营养价值及功效。
适宜人群:一般人皆可食用,尤以【癌症、高血压、夜盲症、干眼症、营养不良、皮肤粗糙】者为最。
禁忌人群:【饮酒过量】者不宜食用
1、准备食材,多少可以根据自己制作加减
2、肉切小丁,打开就是指甲盖大小
3、准备调料,葱姜蒜,香叶,花椒,桂皮,八角
4、热锅冷油,倒入肉,炒制到大部分水分丧失,肥肉把肉吐出来,
5、加入八角,桂皮,香叶,花椒翻炒一会,在加入少许料酒翻炒
6、加入少许酱油上色,盐提味。
7、加如大量的醋,差不多一两肉一两醋的比例。也可以根据自己的口味制作。加少量的水。醋多的话也可以不加
8、中火焖烧到水分5分钟左右,撒入大量的辣椒面。我放了一勺。也可以自己加减。关火
9、准备素臊子材料,木耳,豆腐,胡萝卜,鸡蛋
10、胡萝卜切丁,木耳切沫豆腐切丁。
11、鸡蛋在平底锅中煎成蛋皮
12、蛋皮切成小块的菱形。
13、在起油锅,锅内加入葱姜蒜爆香
14、下胡萝卜,木耳翻炒,加入少许的盐,五香粉
15、加入适量的水,也可以在加入一下醋。
16、烧开后加入炒好的肉臊子
17、在加入豆腐烧1分钟左右
18、关火加入鸡蛋皮,撒上韭菜。臊子汤就制作好了。
19、和面,我选用的是高筋面粉,普通的面粉也可以。
20、慢慢加水,加入一小勺盐,把面团揉硬一点。盖上盖子醒10分钟在揉一次,反复揉3次。
21、擀面,先把面的四周擀薄一点。在慢慢擀薄
22、薄厚程度大概就是这样,可以看到手
23、切面一定要细一点,我的刀功不行,没有切特别细
24、煮面,面条很薄很快就熟。捞出盛汤
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