可可蛋糕卷的营养价值和功效

可可蛋糕卷食材

可可蛋糕卷的做法

1、两个鸡蛋，蛋清，蛋黄分开在两个无水无油的容器中

2、在蛋黄中加入5g糖，牛奶，油，混合均匀

3、在蛋清中加入1g塔塔粉

4、打蛋器低速打发至粗的鱼眼泡状时加入剩余糖的三分之一，继续打发

5、蛋白霜泡泡开始细腻的时候再加剩余糖的二分之一，继续低速打发

6、打发至蛋白霜出现纹路时加入剩余的糖，中速打发

7、打到这个样子就可以了

8、在蛋黄糊中加入过筛的低筋面粉，可可粉和泡打粉

9、搅拌至没有颗粒的状态

10、把打发好的蛋白三分之一加入面糊中，用切拌的手法混合均匀

11、把剩余蛋白的二分之一加入继续搅拌

12、混合好后，把面糊倒在剩余的蛋白里，搅拌均匀

13、烤盘中铺上油纸，按平

14、把蛋糕糊倒在烤盘中，把大的气泡震出去

15、烤箱预热120度，烤15分钟

16、烤盘再次震两下，立即倒扣

17、稍稍放凉，不烫手了，撕去油纸

18、在蛋糕上均匀抹上草莓酱

19、借助油纸，从下往上卷起，定型

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