香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋是一种适合春季食用的炒菜，是河南省光山县四大名菜之一。制作原料有嫩香椿芽、鸡蛋等，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。
香椿炒鸡蛋的营养价值和功效
香椿炒鸡蛋具有祛风,清热解毒,止血,增强免疫力等营养价值及功效。
适宜人群:一般人群均可食用。
禁忌人群:【慢性疾病、过敏】患者忌食。
香椿炒鸡蛋食材
香椿炒鸡蛋的做法
1、焯水：香椿焯烫，捞出沥水。
2、过冷水：过冷水。
3、切：直刀切碎。
4、倒入鸡蛋：香椿倒入鸡蛋。
5、调味：加盐，白糖，味精，白醋，料酒。
6、搅拌：搅拌均匀。
7、倒入鸡蛋香椿：锅烧热至七成热，倒入油，晾锅，使鸡蛋不粘锅，倒入鸡蛋香椿。
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