酱茄子
酱茄子是一道特色名菜，属于东北菜系，主要食材是茄子、酱，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。
酱茄子的营养价值和功效
酱茄子具有治胃癌,抗衰老,降低胆固醇,保护心血管,清热解暑等营养价值及功效。
适宜人群:一般人群均可食用。尤为适宜容易【长痱子、生疮疖】的人。
禁忌人群:茄子性凉,【脾胃虚寒、体弱、便溏、哮喘】者不宜多食；手【术前】不宜吃茄子。
酱茄子食材
酱茄子的做法
1、掰：茄子洗净去两头，手掰成块。
2、青椒：青椒切片。
3、拍：姜块拍碎。
4、调酱：生抽和老抽按照3:1的比例调和成混合酱油备用。
5、倒油：锅内倒适量的油加热。
6、煸：放入姜块煸出香味。捞出姜块。
7、炒：倒入茄子煸炒，炒至茄子颜色透明。
8、放入青椒：加糖，放入青椒继续翻炒。
9、混合酱：倒入混合酱油。
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