红烧大虾
红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的。我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾；八角这一类香气重的调料更是要不得。
红烧大虾的营养价值和功效
红烧大虾具有清热利尿,渗湿通淋,明目,祛痰,水肿胀满,热淋涩痛,暑湿泄泻,目赤肿痛,痰热咳嗽等营养价值及功效。
适宜人群:一般人群均适用。
禁忌人群:【肾虚精滑、寒症、孕妇】忌服。
红烧大虾食材
红烧大虾的做法
1、剪：剪去虾头的须和虾脚。
2、挑出虾线：沿背部剪开虾壳，约2厘米，挑出虾线。
3、吸干水分：虾洗净用厨房纸吸干水分。
4、姜：姜磨成蓉。
5、葱：葱切葱花。
6、下牛油：大火下牛油。
7、放入虾：等牛油溶化后转中火，将虾放入煎锅里。
8、煎：将虾煎至熟透。
9、爆香：把姜蓉倒入余下的热油中爆香。
10、加调料：依次加入料酒，鼓油，老抽，炒匀。
11、翻炒：加入大虾继续翻炒。
12、调味：加糖调味。
13、加麻油：加少许麻油，兜匀即可。
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