干香菇具有防癌、抗癌、降血压、降血脂、延缓衰老之功效。干香菇常用于便秘、糖尿病、肺结核、神经炎、消化不良。一般人都可食用干香菇。贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用；脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
