原来黄瓜不宜与番茄同食饮食禁忌

在夏季，黄瓜和番茄都是很常见的食物，不过，近段时间，有一种说法流传：黄瓜和番茄如果一起食用是非常不利健康的，对此说法，大家各有看法，大厨艺小编请来专家今天就为大家好好讲解一下关于这种说法的是与非吧。

现在有种很流行的说法即黄瓜不能与西红柿等富含维生素C的食物一起吃，因为黄瓜中有一种维生素C分解酶或称维生素C抑制酶，那么黄瓜和西红柿可以一起吃吗?

2007年来自英国埃克塞特大学和日本Shimane大学的研究人员首次证明维生素C对于植物生长很关键。这项研究的结果发表在《植物杂志》（ThePlantJournal）的网络版上。该研究显示，一种新发现的酶--GDP-L-半乳糖磷酸化酶能在植物中产生维生素C，能帮助植物抵抗干旱、臭氧和紫外线带来的压力，不含维生素C的植物则无法生长。

黄瓜中同样含有维生素C，其果肉中维生素C含量约14毫克%左右（见CNKI），维生素C抑制酶/分解酶不作用于黄瓜本身吗?

中医理论有阴阳学说，万事万物皆分阴阳，阴阳对立统一，互根互用，相互消长，相互转化。长期存在的物质必然在一定条件下存在着阴阳的相对统一。黄瓜原产喜马拉雅山南麓，汉代张骞出使西域时传入中国，现在黄瓜已成为世界各地普遍栽培的重要蔬菜。其内部营养元素之间已达到一个相对平衡的稳态。黄瓜种的维生素C在合成过程中，有些物质对其有促进作用，那么像维生素C分解酶或抑制酶就对其有抑制作用，两种作用缺一不可，使其达到平衡。

黄瓜和西红柿可以一起吃吗?

由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。

另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。