警惕：这几种情况不宜放味精
BY：Gella 2024-08-14 23:47:37 865 ℃
味精是鲜味调味品类烹饪原料，我们做菜时，喜欢用味精来提味，那么，所有的菜都可以放味精吗？下面我们来一起看看吧！
做凉菜时，不宜放味精
因为味精在温度为70℃-90℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
在菜中加醋时，不宜放味精
醋加得比较多的菜肴不能加味精，因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
在菜肴温度很高时，不宜放味精
味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。如果在菜肴温度很高的时，比如水溶液加热到120℃时，投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。所以，投放味精时，温度在70℃-90℃时，味精的溶解度最好。
炒鸡蛋时，不宜放味精
鸡蛋本身含有许多谷氨酸，炒鸡蛋时一般都要放一些盐，而盐的主要成分是氯化钠，加热后，二者会产生新的物质--谷氨酸钠，即是味精的主要成分，让鸡蛋呈现出很纯正的鲜味。所以炒鸡蛋时，不宜加味精。
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一、味精和鸡精的区别在哪对味精和鸡精的区别都有什么呢，这两种之间的区别也是比较大，而且在使用上，都是不同方法，所以在对他们使用的时候，也是要注意这点，不要乱用。味精和鸡精的区别：味精和鸡精都是用来调味的。但由于所取原料不同，在口味和用法上是
味精和鸡精的区别_鸡精和味精到底
味精和鸡精的区别：味精和鸡精都是用来调味的。有的消费者认为味精对人体有害，而鸡精则更具天然性，其实这是一种误解。警惕，味精鸡精的危害病症一：妨碍胎儿发育，令后代畸形。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精,不过鸡精比味精更鲜。
味精和鸡精的区别_味精和鸡精有什么区别
味精和鸡精有什么区别味精和鸡精都是能够有效调味的，那么味精和鸡精有什么区别呢？鸡精中含有比重很高的味精成分，但还是含有多种营养物质。优质的鸡精是使用新鲜的鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为主料，通过蒸煮等多重工序，再配以味精、糖、盐等多种辅料复合而成。由此可见，鸡精除了味道比味精好外，营养价值也会比味精高，适合多
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