汤泡饭是韩国饮食中颇具特色的一种,随着韩剧的渗透,不少中国人也爱上了这种懒人美食。汤泡饭制作方便,美味,也是很好的处理剩饭剩菜的方法。但“汤泡饭,嚼不烂”的谚语和专家言论让大家都开始怀疑汤泡饭是否真的对身体不好。
专家言论
有营养专家称应少吃汤泡饭,因这样会使食物在口腔内还未嚼烂,就滑到胃里,加重胃肠道负担。此外,吃汤泡饭也会让唾液分泌得少,不利于食物的消化,营养不能被完全吸收。再加上味觉神经没有受到应有的刺激,胃肠道消化液分泌减少,最终会导致胃肠功能紊乱、消化和营养不良。
即使是营养学专家的建议,还是不禁令人起疑:人类经历几十万年的进化路程,吃过无数粗粝、难以消化的食物,能吃上精细易消化的稻米也不过数千年时间,和整个人类的历史相比不过一瞬。难道吃了几千年的稻米,人类的胃就已经孱弱到连汤泡饭也消化不了的境地了吗。
汤泡饭的危害原理
我们吃下去的食物,先在嘴里初步加工,坚硬的牙齿如同一部巧妙的粉碎机,又切又磨,把大块食物变成细小的颗粒。在这同时,唾液腺不断地分泌唾液,舌头也在不断地搅拌食物,使食物和唾液充分混合。拌匀以后,唾液中的淀粉酶,就可以和食物中的淀粉发生化学作用,把淀粉变成麦芽糖,便于胃肠进一步消化吸收。当舌头在搅拌食物的时侯,食物的滋味能刺激舌头上的味觉神经。味觉神经立刻去报告大脑,大脑接到报告,立即命令胃和胰脏产生消化液,做好接受食物的准备工作。
开水泡饭却破坏了这一套工作程序。饭和水混在一起,往往不等嚼烂,就滑到胃里去了。食物没有经过充分咀嚼,唾液分泌得少,与食物混合搅拌不均匀,淀粉酶也被水冲淡了,再加上味觉神经没有受到充分刺激,胃没有收到信号,分泌的胃液也少,即使分泌出来的一点胃液也被水冲淡了。这样一来,消化系统的各道工序都乱了套,天长日久,就会引起胃病。
吃饭的时候是不是不能喝汤
不是,吃饭喝汤和吃汤泡饭是两回事。吃饭的时候,特别是在临吃饭以前,少量的喝上几口汤,可以湿润口腔和食道,便于咀嚼和吞咽食物,还能刺激嘴和胃提前产生唾液和胃液,对消化食物大有帮助。当然,汤水不能喝得太多,太多了也会冲淡消化液,降低消化能力,引起消化不良。
常吃泡饭的人,消化功能会受到很大的影响。吃汤 饭跟吃饭时喝汤是不一样的,菜汤可以输入水分,增进食欲,并不影响食物的咀嚼过程,而汤泡饭的坏处就在於它减少了咀嚼这个环节。我们知道,食物一定要先经过牙齿的咀嚼,让唾液均匀地搀和到食物中去,才能使淀粉酶充分发挥作用,把淀粉变为麦芽糖,进行初步消化,再进入胃肠。但是,汤泡饭不用细嚼,就直接进到胃里,势必增加胃肠的负担,食物中的养分也不容易被彻底吸收。时间长了,容易引起胃病。
随着老人年龄的逐渐的增大,很多的老人的胃肠功能都是会有不同程度的退化的,这个时候很多的老人都是会出现消化不良的问题的,对于比较容易出现消化不良的老人,我们在饮食要注意的问题也就更加的多了,下面我们就给大家说说消化不良的老人饮食禁忌有哪些吧。a、忌摄入含蛋白质和钙质过多的食物乳类、乳制品、瘦肉类、鱼、
二、对抗消化不良的饮食原则一、饮食禁忌(一)饮食适宜:1.宜吃高蛋白有营养的食物2.宜吃维生素和矿物质含量丰富食物3.宜吃高热量易消化食物(二)宜吃食物宜吃理由食用建议稀饭。减少对胃肠道的不良刺激。
特异性消化不良型,有FD症状,但不符合上述两组特征性消化不良的患者。器质性消化不良:经过检查可明确认定是由某器官病变引起消化不良症状,如肝病,胆道疾病,胰腺疾病,糖尿病等。消化不良者长期食用糯米,将会加重病情。精神因素是造成消化不良的主要诱因,因此要特别注意保持愉快的心情和良好的心境。
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