白嫩鲜莲藕,虽好看不健康食材选购
BY：Orenda 2024-07-24 14:25:25 1764 ℃
大家在购买食材的时候，都想买到卫生和看上去干净的食材，可是有些食材因为自己本身的特性在我们购买时是一定很不好看的，比如新鲜的莲藕，因为自身会发生氧化反应，所以会发黑不好看，但是，我们却在市场上常常看到通向雪白的莲藕，大家认为这样美丽的莲藕是健康的吗？
鲜莲藕：小心通体洁白干净的
莲藕本身易发生氧化褐变，影响其美观，有些商贩会用一些食品添加剂对其进行漂白，如果白过头了，就得注意了!
莲藕从产地运到外地，途中“卖相”会变得很难看。为了保鲜、美观和延长食用期，商贩会用一定的食品用漂白剂对其进行美化处理，如亚硫酸及其盐类（亚硫酸多用于植物性食品，既是一种防腐剂，也是一种漂白剂和护色剂）。另外，莲藕中的多酚类物质和维生素C等易氧化损失，经过漂白也能在一定程度上使其免受破坏。
并不是越白净的莲藕就越好，按照国家规定，使用亚硫酸及其盐类等漂白剂处理的莲藕是可以食用的。但有些个体商贩剂量控制不好，或者用柠檬酸替代，甚至使用工业柠檬酸，使得漂白后的莲藕表面洁白，细闻却有淡淡的酸味，若长期食用对健康非常不利。建议到大型的正规超市购买，选择表面不是很干净，甚至带有泥沙的。
吃莲藕先学挑选 这样吃莲藕更健康
尽量购买一些外表光滑的莲藕，对我们挑选有好处。外形要饱满同时大家在购买莲藕的时候尽量不要选择外形不完整的莲藕，尽量选择一些外形饱满的莲藕，这样的莲藕其中的水分以及营养物质才更充足。
吃莲藕先学挑选这样吃莲藕更健康
尽量购买一些外表光滑的莲藕，对我们挑选有好处。外形要饱满同时大家在购买莲藕的时候尽量不要选择外形不完整的莲藕，尽量选择一些外形饱满的莲藕，这样的莲藕其中的水分以及营养物质才更充足。
莲藕生吃清热润肺 教你最健康的莲藕吃法
莲藕性寒，生吃能清热润肺。食用莲藕应注意以下禁忌1.脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。购买莲藕时，要注意有无明显外伤。
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