新鲜的山药应该如何选？食材选购

BY：Fredrica 2024-07-24 06:30:15 1982 ℃

对于食补，就一定要选对食材，山药虽然普通，但是它的营养价值和保健功效可不一般，所以，我们一定要分享如何选购山药的方法，今天分享关于新鲜山药的挑选方法，一起来看看吧。

市场上的山药种类很多，表皮光滑的吃起来口感比较脆，比较适合炒着吃，比如山药炒木耳。而有些山药表面弯曲，外表皮凹凸不平，麻点比较多，毛须比较旺盛，这种山药口感绵软，比较适合炖汤、熬粥和做甜品。

在购买山药时，应该注意以下几点：

首先应选外观完整、平直、粗细均匀、无异常斑点、没有腐烂的山药。如果表面疙瘩多，比较粗的话，说明山药已经老了，如有异常的斑点，可能感染过病害。

其次，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈切勿购买。

最后，要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。

山药是一种老少皆宜的食品，清蒸还是炒菜都是美味佳肴。那么大家会知道如何选择山药吗，今天就告诉大家如何选择山药，让大家在健康中依然可以选择美味。挑山药时，先用手握一会儿，如果山药“出汗”，那说明其受过冻了，如果是新鲜的山药表皮会有温热感。掰开

山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀爵时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明日”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后体质虚弱、妇女产后调养

山药做为一种很全面的保健食材，对于喜爱和注重养生的朋友们来说应该是常常食用的，但是，大家在食用它之前，一定要对关于山药的搭配禁忌有所了解，那么都有哪些食物是不能与山药搭配的呢？山药和什么不能一起吃?1、甘遂山药不能与甘遂同食。山药补肾健脾润

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