如何挑出健康好黄瓜食材选购

黄瓜虽然是夏季的蔬菜，但是现在冬季食用它也不是很难，而且它脆甜的口感让我们意犹未尽，总是想不时的购买回家食用，那么在冬季，我们如何选购黄瓜才能更美味更健康更放心呢？

黄瓜可是一年四季的常备蔬菜，清脆多汁的黄瓜是很多人的大爱。但是现在黄瓜的种类也多了，胖头的、矮头的、小个的、纤瘦的……有的清脆甘甜，有的却汁少发涩，应该如何挑选黄瓜呢?庞经理说首先要辨别好黄瓜的种类，来个各个击破。市面上的黄瓜按照嫩瓜的形态可以分为四种类型：

1.刺黄瓜：瓜体呈棒状带有纵棱，嫩瓜表面有突起的果瘤，瘤上着生刺毛，瓜瓤小，种子少，肉质脆嫩，品质佳，生熟食均可。5月下旬上市，冬季温室栽培的也是刺黄瓜。

2.鞭黄瓜：瓜体呈长棒状，纵棱不明显，表皮光滑，无果瘤和刺毛，瓜肉薄，瓜瓤较大，肉质稍软，品质不及刺黄瓜。

3.短黄瓜：瓜体呈短棒状，果瘤和刺毛稀少，肉薄，瓜瓤大，品质较差。

4.小黄瓜：瓜体呈卵圆形，形状小，有果瘤和刺毛，皮厚瓜肉薄，瓜瓤大，主要作为酱制、酸渍或加工罐头的原料

挑选黄瓜的原则

优质黄瓜：鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。

次质黄瓜：瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。

劣质黄瓜：色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。

大厨艺小编提醒：

口感好的黄瓜，把短条直，形状匀称，个头中等，颜色亮绿，有光泽，果面不带白霜，果顶没有黄线头，掰开后种腔较小，瓜肉呈绿色。瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜，而大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是发育不良或存放过久导致的。带刺也不是越多越好，而是越嫩越好，轻轻一摸，就会碎断。