皮蛋挑选看斑点,数量越少越安全食材选购
BY：Cindy 2024-07-25 08:59:21 1596 ℃
皮蛋是经过特殊加工后的一种蛋类食品，在现实生活中，很多的朋友都喜欢用皮蛋做为佐餐小菜，不过，大家也知道，皮蛋吃的过多对身体没好处，我们在选购的时候也想尽量的挑选安全对身体危害小的皮蛋，因此今天就来和大家分享相关的知识。
蛋壳表面有黑色斑点，说明皮蛋铅、铜含量较高，这样的蛋剥壳后也可能看到蛋白部分颜色偏黑绿或有黑点，这是蛋白质分解产生的硫元素和金属离子（如铜离子）反应的结果。传统皮蛋是用鲜鸭蛋加上食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成，腌制时间为两个多月。然而，一些不法生产商为了缩短生产周期，降低成本，使用了工业硫酸铜腌制。这样的皮蛋会增加肝肾的负担，长期大量食用容易引起重金属中毒。
需要提醒的是，购买皮蛋，要选择包装完整并带有QS标志的。另外，还要做到以下4点。一看。挑选皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的。二掂。将皮蛋放在手心轻轻掂一下，颤动大的质量好。三摇。把皮蛋放在耳朵边摇动，好的皮蛋没有声音。四照。用灯光透视，蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。
尖椒皮蛋的食材挑选
尖椒皮蛋是一道非常下饭的夏日凉菜，食材的好坏直接影响到这道菜的美味，因此，我们要学会挑选到好的尖椒和皮蛋，才可以保证做出来的尖椒皮蛋的味道不受影响。了解了这些挑选的技巧，吃货们一定可以选购到好的尖椒和皮蛋，回家花上十几分钟的时间，一盘香喷喷的尖椒皮蛋就可以美美地吃上了！
姜汁皮蛋的食材挑选
因此，姜汁皮蛋的食材挑选还是比较讲究的，好的姜块和皮蛋可以直接影响姜汁皮蛋这道凉菜的美味哦！有兴趣想要自己亲自动手做姜汁皮蛋的朋友们，一定要先做好功课，了解上述的食材挑选技巧，可以事半功倍的哦！
怎么挑选皮蛋食材选购
皮蛋是很多人喜欢的食物，但是皮蛋本身由于各种原因，有好坏之分，那怎么进行鉴别呢？今天大厨艺小编就来介绍一下。避免有黑点制作皮蛋会添加铅，含铅量会影响皮蛋外壳黑点数，挑选无黑点或黑点很少的皮蛋，小黑点如针孔为可接受范围，黑点太大含铅量较高。皮
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