提醒！关于蔬果的一些饮食禁忌饮食之道

在我们的生活中水果和蔬菜都是每天不可少的食材，而且，水果和蔬菜都富含各种对身体保健有作用的营养素，但是，大厨艺小编想说的是，如果这二类营养丰富的食材在日常的饮食中食用不当，对身体不止不会有保健作用，还会有伤害。

水果和蔬菜是不能一起随便乱吃的，可能你在生活中并不注意这些小细节，但是这些小细节非常的重要，希望下面的文章对你一定有很大的帮助，那下面就跟着大厨艺小编去看看到底怎么一回事吧!

Tips1水果≠蔬菜，营养素大不同

为求“均衡一下”，有人习惯多吃些水果来取代蔬菜，但蔬菜与水果之间是否真的可以画上等号?营养师表示，在实际饮食状况下，人们能从蔬菜和水果所摄取到的营养素却大不同。

首先，水果普遍比蔬菜多了果糖，这是水果“甜”度的来源。水果愈甜，果糖愈多，热量也愈高。以常见苹果为例，一颗200公克苹果热量平均100卡，每天多吃一颗，一年就多摄取几万大卡热量，可能会让体重不知不觉中上升。

Tips2果汁≠水果，长期饮用小心高血脂

很多人为求方便，常把水果榨成果汁，但一杯果汁需要好几颗水果榨成，喝一杯果汁通常比吃一颗水果摄取更多果糖。

医学研究证实，果糖摄取过量，将使人体三酸甘油脂升高的程度大于其他糖类，长期摄取过量容易罹患高血脂疾病。

市面贩售的包装果汁通常添加糖浆或果糖来提高甜度及口感，如长期饮用，恐增加罹患高血脂疾病风险。

Tips3不同年龄，蔬果需求也不一样

有专家提出，根据不同年龄及性别，建议人群每天应摄取足够的不同份数与颜色的蔬果。

例如，12岁以下儿童至少要吃到5份蔬果，即蔬菜3份、水果2份。12岁以上及成年女性为7份，包含蔬菜4份、水果3份。12岁以上及成年男性则至少要吃9份，包括蔬菜5份、水果4份，份量才足够。

Tips4运用小技巧，吃足水果并不难

生鲜蔬菜一份大约一碟100公克，煮熟后大约是半个饭碗的量，每天3份蔬菜，就大约要吃到1.5碗各式煮熟的蔬菜。水果一份相当于1个拳头大小或1个饭碗切好的各种水果，每天2份水果，就大约是要吃到2碗水果。

许多外食族觉得，每天要吃足够份量的蔬果，难度很高，其实只要运用小技巧，就能顺利达成目标。例如，可以事先准备水果，处理后放在容易取得之处，每天三餐中，选择两餐饭后吃水果，或将水果当作点心。

外食族也可到水果店买切好的水果，但必须注意卫生安全。

Tips5蔬果生食与熟食，营养大不同

蔬果中的维生素、矿物质及膳食纤维，都能帮助人体生长发育 ，促进新陈代谢，并维持体内酸碱平衡的营养素。

例如膳食纤维可促进肠胃蠕动，防止文明病;但维生素B1、B2及C属于水溶性，一遇高温就容易流失，因此大家多半藉由生食水果补充摄取。加热会破坏蔬菜中的一些营养成分，所以，许多蔬菜最好生吃，如白菜、黄瓜、青椒、生菜、小葱、芹菜等，可凉拌或做成沙拉。