反季节蔬果营养不如当季食材选购

近年来，人们几乎忘记了依靠冬储大白菜过一冬的寡淡滋味，反季节蔬果让大家的餐桌一年四季丰盛如夏。不过，最近的海南毒豇豆事件给人们敲了一记警钟：在享受美味的同时，是否还需要对反季节蔬果的安全性给予更多关注?

反季节蔬果占据市场主导

生活在城市里的人们已经基本感受不到以前常见的蔬菜“春淡”和“冬淡”，反季节蔬果功不可没。而记者从市场上了解到，目前市面上一半以上的蔬果都属于反季节蔬果。

所谓“反季节蔬菜”，主要指在一般地区因热量等条件限制而无法正常栽培的季节内，利用特殊环境资源或采取保护性设施进行生产的蔬菜。反季节蔬菜生产可分三类，利用山区立体气候资源，进行夏秋季反季节蔬菜生产;利用冬春温暖小气候进行冬季反季节蔬菜生产;利用保护性、半保护性设施生产，即大棚菜。然而，市场上俗称的“反季节菜”，常指北方大棚菜及南方冬种菜。

3月3日至5日，记者走访了几家超市和菜市场，发现各种季节的蔬果都有销售，不论是菜市场里散卖的蔬菜，还是超市里包装好的净菜，都没有标明蔬菜的产地和来源。在欧尚超市朝阳北路店，记者看到一盒包装的净菜“茭白”，标签上只标明了重量、价格、包装时间及有效日期，并无产地来源的标注。在京客隆常营店，记者同样发现，各种包装好的净菜，包括一些打着“有机”字样的蔬菜，也没有标明产地。只有一盒“有机金针菇”上标有“北京金信食用菌有限公司”出产，并注明了公司地址和电话。

随后，记者又去几个菜市场转了转。当记者问起“哪些菜是本地的”时，一名卖菜妇女告诉记者，在她家销售的二三十种蔬菜中，只有黄瓜、西红柿和茄子是本地产的，其他都是外地运来的。而记者问这些产自本地的黄瓜、西红柿和茄子是不是也都是大棚蔬菜时，她笑着默认了。据了解，目前市场上的西红柿、茄子、黄瓜等都是反季节蔬菜，正季的西红柿、茄子、黄瓜在本地大量上市的时间一般都要再过几个月。

营养素降低不如当季

春天的西瓜、冬天的草莓……近年来随着反季节蔬果的普及，蔬菜的季节性特征越来越不明显，很多人已记不得哪种蔬菜正常的上市时间。与此同时，很多人在抱怨：现在的蔬菜、水果不如以前的好吃了，味儿没那么浓了。

国际注册营养师邹春蕾表示，这是因为反季节蔬果的营养素远不如当季生产的蔬果。以黄瓜为例，大棚里种植的反季节黄瓜维生素C含量要比当季生产的有机黄瓜少5倍，而西红柿的番茄红素，大棚里种植的西红柿也 要比当季的有机西红柿少7倍。

适量的阳光、雨水和温度，是植物生长的三大要素。现在的大棚技术解决了人工控制温度和水的问题，但由于能源紧缺，人造阳光很难办到，目前人造阳光只用于名贵花卉的大棚培育，极少用于大棚蔬果。邹春蕾告诉记者，虽然目前市场上物质丰富，但相对每一种蔬果来说，营养素却下降了，以前吃一根黄瓜可以达到的营养，现在要吃5根才能实现。

另外，一些大棚种植的蔬果在开花时，需要人工在每朵花上点一滴植物激素。植物激素是植物体内微量存在的一种物质，在植物坐果时用，是为了帮助果实挂住。这些植物激素本身没问题，关键是使用的量，一些长得巨大、形状奇怪的果实，有可能是过度使用植物激素的产物。而长期食用这些含太多激素的反季节蔬果，对人体有害无益。违背自然生长规律的蔬果，违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律，会导致食品寒热不调，气味混乱。孔子对此早有精辟的论述：“不时不食。”也即不符合时令的菜就不吃。

邹春蕾特别提醒，儿童最好不要吃反季节蔬果，否则容易造成性早熟、性格多动、微量元素摄入不足等问题。

大棚种植易致农药残留

关于反季节蔬果的争议，并非今天才有。反季节蔬菜争议最为激烈的一次是在2005年，导火索是北京市食品安全办的一则“慎买反季节蔬菜”警示。当年指责反季节蔬菜主要集中在两点：一是反季节蔬菜是大棚种植，这种方法不利于农药分解;二是反季节蔬菜往往需要长途运输，会造成营养流失和污染。

此次海南毒豇豆事件的主角豇豆就是被检测出含有禁用农药。邹春蕾指出，反季节蔬菜多为大棚蔬菜，而大棚中的温度和湿度较高，不利于农药降解，容易使农药残留在蔬菜上。如果在体内长期积累微量农药，对人的肝肾容易造成损害，引起贫血、脱皮，甚至白血病。另外，大棚菜光照不足，硝酸盐含量较高，食用后轻则头晕、恶心，重则痉挛、昏迷甚至死亡。

还有，反季节蔬菜通常是长途运输过来的，运输中会造成一定的营养损失，一些食物中天然的抗癌物质和酶在运输过程中也会被破坏。而且路途中各种灰尘和燃料废气以及短时间内冷热湿燥的气候变化都会影响蔬菜的营养成分。

专家提醒消费者，如果要买反季节蔬菜，最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等，这类蔬菜中农药残留较少。