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有些消费者喜欢按蛋壳的颜色选鸡蛋。实际上,红皮蛋和白皮蛋营养价值大体相当,红皮蛋脂肪含量稍高于白皮蛋,但蛋白质和维生素A含量稍低于白皮蛋。红皮蛋的优点在于壳比较厚,储藏性更好一些。对于浅色蛋黄的鸡蛋来说,蛋黄的黄色主要来源于维生素B2,如果颜色较深,说明还含有类胡萝卜素。一般来说,散养鸡吃青叶较多,蛋黄中类胡萝卜素多一些,所以颜色比较深;鸡场产鸡蛋只有核黄素的颜色,看起来比较浅。但是因为鸡场鸡的饲料中都添加了维生素A,所以与散养鸡蛋相比,蛋黄中含维生素的量实际上略高一些,蛋白质含量则没有差异。现在有些鸡场在鸡饲料里加入一些天然着色物质,那么鸡蛋黄的颜色也会一样鲜艳好看。总之,品牌鸡蛋和柴鸡蛋产量较低,价格高一些是很自然的。但是对于经济收入较低的消费者来说,即使不吃柴鸡蛋和品牌鸡蛋,经常吃价廉物美的普通鸡蛋也能保证营养的供应。
怎样区别普通鸡蛋与笨鸡蛋?食材选购
现在市场上其实有很多鸡蛋看似笨鸡蛋,白皮,身材娇小,称作山鸡蛋。但其实打开后一看,身材小了,蛋黄也小,而且蛋黄并不黄,吃着也不香。若要买真正的笨鸡蛋或者山鸡蛋,最好还是直接去农家买。来看一下普通鸡蛋与笨鸡蛋的区别:左边是市场上常见的普通鸡蛋
土鸡蛋招人爱,山寨鸡蛋来冒充食材选购
现在好象什么都有“山寨版”的。甚至连鸡蛋在市场上也出现了山寨土鸡蛋,主要原因就是现在大家都在追求健康,而土鸡蛋因为营养价值很高而成了一些商贩们利用假鸡蛋来赚取暴利的手段,所以如何区分真假土鸡蛋,我们一定要知道。不少“土鸡蛋”,煮熟的“土鸡蛋
柴鸡蛋并不是鸡蛋中的绞绞者食材选购
鸡蛋对我们属于十分有益的一个食物,不仅含有丰富的蛋白质和蛋黄含有的铁质,而且还可以补充我们人体所需的微量元素,但是再好的食物也有假的或不好的。所以许多人在购买鸡蛋的同时,怕买到一些人造蛋和人工饲养的蛋,这样不但经济上带来了损失,而且这样的鸡
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