蔬菜营养保健好,冬季哪些不宜食？冬
BY：Neysa 2024-11-05 02:06:03 1837 ℃
冬季到来，补身的好时间也到了，好好的吃一些营养食材为自己的健康过冬打好基础，而在饮食上，我们知道蔬菜是不错的保健品，但是，在冬季，下面的这些蔬菜我们还是尽量要少吃或者不吃。
新鲜黄花菜 所含秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质，食后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。
四季豆和菜豆 它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将其煮熟，然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。
蚕豆 体内红细胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氧酶吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。这种病多有遗传性，因此，有家族病史的人应到医院检查，并避免吃蚕豆。
蓝紫色的紫菜 紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
新鲜木耳 鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。为此，不可食用。
蔬菜的营养和保健,蔬菜如何保鲜
所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人，尽量减少食用含草酸过多的蔬菜。多吃蔬菜可以防止便秘等多种疾病，增加免疫力和抵抗力。它可促使钙质沉积，是牙齿及骨骼健全发育的必需营养素。
蔬菜汁的营养和保健
鲜果、鲜菜汁常常能解除体内堆积的毒素和废物，因为鲜果汁或鲜菜汁进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，把积存在细胞中的毒素溶解，并排出体外。下面介绍几种常见的蔬菜汁的食疗保健功效。胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。患有溃疡的人，饮用胡萝卜汁可以显著减轻症状，胡萝卜汁还有缓解结膜炎以及保养整个视觉系统的作用。白菜汁中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。白菜汁所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。此外，常饮番茄汁可使皮肤健美。
教你健康保留蔬菜的营养
很多蔬菜都可以生吃，可是并非每一种蔬菜都适合直接生食哦，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;可是有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。那到底怎么做可以保留蔬菜中的营养呢?洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。唐晓伟说，生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下
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