秋季吃大蒜,营养最好效果最妙秋
BY：Gitana 2024-07-24 02:26:46 822 ℃
大蒜的药用功效很多，通常，我们可以根据种植的季节不同，把它分为春蒜和秋蒜两种，而我们腌蒜时一般选择秋蒜来腌制，不选用春蒜。因为，春蒜蒜瓣少而大，辣味浓，它最适于生食或做调味用。别看大蒜个头小，学会吃了功效大。
秋蒜又称白皮蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味。若用它去除异味物质，则是最好的选料，秋蒜则差。所以，春蒜一般不腌制。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
糖蒜的腌制非常简单：
1.将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存;
2.把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里;
3.再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加;
4..最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。
糖蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。
大蒜的营养价值及功效，大蒜的营养价值，大蒜的正确吃法
一、大蒜作用1、抗菌消炎大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预
大蒜的营养价值,大蒜的营养价值与功效
大蒜具有强大的杀菌能力，能消灭侵入体内的病菌。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。4.延缓衰老、预防铅中毒常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。因此，眼病患者应少吃大蒜。此类患者若生吃大蒜会刺激肠道，使肠黏膜发生充血和水肿，从而加重病情。此外，服药期间最好不要吃大蒜。
新鲜大蒜与盐大蒜那个营养好
不过，可能很多人不知道，新鲜大蒜和盐大蒜怎样吃营养最佳。新鲜大蒜与盐大蒜那个营养好新鲜大蒜营养更好其实虽然盐大蒜的味道更好，不过大蒜却适合生吃。大蒜的营养价值大蒜之所以能有很多的营养和药用价值，主要得益于蒜氨酸与蒜酶这两种有效物质，这两种成份分别存在于新鲜大蒜的细胞中。当人们将大蒜碾碎的时候，二者结合产生大蒜素，更有利于人们的身体。
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