秋季健康指南：牛奶为何变淡了秋
BY：Kamiisa 2024-07-18 02:34:55 493 ℃
我们感受到的“浓淡”，在专业上用“黏度”来表示。牛奶的黏度首先取决于其中的固体含量。牛奶中主要有脂肪、蛋白质和乳糖。不同的牛奶中，总固体含量不尽相同。即使是同一头奶牛，在不同情况下挤出来的奶固体含量也不一定相同。商业化的牛奶，尤其是同一个品牌的，组成很一致，是加工过程中调整含量的结果。牛奶中的固体含量跟奶牛的营养状况关系很大。国外标准化养殖的奶牛，挤出的奶蛋白质含量一般在3%以上。而我国散户养殖的奶牛，就要低一些。此外，脂肪含量也跟饲料密切相关，“营养不良”会使脂肪含量下降。所以，生奶中的固体含量会体现为“浓淡”，也在一定程度上反映奶牛的营养状况。
因为牛奶中的脂肪对健康不利，就有了“脱脂”的需求。减少了脂肪，自然也就减少了固体含量。脱脂或者低脂牛奶，也就会“更淡”。
在牛奶中，脂肪是以一个个的“乳滴”的形式存在的。脂肪与水不混溶，全靠乳滴表面吸附的蛋白质才能够分散在水中。不过脂肪比水轻，这些乳滴倾向于上浮到牛奶上层，从而形成一层“奶皮”。这个上浮的速度跟颗粒大小密切相关。颗粒越大，上浮得越快。除了拿来做“双皮奶”之类的小吃，牛奶的分层不是一件好事。它破坏了牛奶的均一性，在一定程度上也给人“不新鲜”的感觉。为了避免分层，现代化的牛奶加工中会把牛奶颗粒“打小”，称为“均质化”。打小之后，视觉上看不到分层，给人们的感觉也是“淡”了。
如果其中细菌很多，有的细菌会分解脂肪，释放出脂肪酸。有的细菌会把乳糖转化成乳酸。二者都会增加牛奶的酸度。酸度的增加会增加牛奶中蛋白之间的互相作用，导致牛奶变黏。
总的来说，牛奶的“浓淡”有不同的影响因素，需要具体分析。不能简单地说“变淡”了是好还是不好。
喝牛奶最好喝脱脂牛奶吗？怎么健康喝牛奶
怎么健康喝牛奶喝牛奶最好喝脱脂牛奶吗？在选购牛奶时，很多人愿意选择脱脂或低脂牛奶，这种选择到底对不对呢？脱脂奶是经过离心除去大部分脂肪的产品。市场全脂奶产品脂肪含量通常为3.0%左右，低脂奶为1.0%~1.5%，而脱脂奶只有0.5%。因此血压、血脂高的人，没必要喝脱脂或低脂奶。目前建议我国居民每天的饮奶量为300毫升，这种情况下牛奶中的脂肪不必过多计较，一般情况最好选择全脂奶。
全脂牛奶和纯牛奶哪个更健康
人们普遍认为，纯牛奶纯牛奶比全脂牛奶更健康。纯牛奶、全脂牛奶含钙量是一样的！只是全脂牛奶含的脂肪多一些，肯定更易长胖建议减肥或控制体重的MM最好喝脱脂牛奶！在看过妈网网友对全脂牛奶和纯牛奶哪个更健康的评价后，我们得知，纯牛奶是要比全脂牛奶更健康的。
牛奶喝错变毒药,牛奶不健康喝法
牛奶对身体有没有益处?牛奶该不该喝?中国疾病预防控制中心营养与食品安全所荫士安研究员表示，喝奶不仅有利于个体的骨骼生长发育，而且有利于体格发育。从改善人群营养状况来看，牛奶对提高整个民族身体素质有积极促进作用。有关专家建议，每天喝一袋牛奶有
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