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麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃,也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫,无味不有,从而深受广大消费者的喜爱。提起麻辣烫,很多人都会垂涎欲滴,脱口会说出吃麻辣烫的很多乐事儿。的确,麻辣烫的麻、辣、鲜、香让很多人喜欢,甚至为之痴狂,习惯了麻辣烫,吃其他食物简直就是“食之无味,弃之可惜”。我周边就有几位“麻友”,吃麻辣烫上瘾,一天不吃浑身无力,无精打采,一吃上麻辣烫,那个叫好,一边辣得嘴直打哈,一边直呼过瘾。
麻辣烫能够风靡各地,受到食客们的青睐,自有它的道理。
首先,麻辣烫底料有辣椒、大料、花椒等十几种香辛料,可以增进食欲。
其次,相对于煎炸炒,水煮更有利于保护食物中的营养素流失,是相对健康的烹调方式。
最后,食材多种多样,蔬菜、肉食、豆制品、菌藻类等等几十种,都在涮材行列,这样能够做到食物多样,来满足人体对不同营养素的需求。
然而麻辣烫虽然很多人喜欢,从营养角度来讲也有它的优势,但是,也存在一些健康隐患。
第一、卫生问题。一般路边店的卫生条件令人担忧,马路上的灰尘,以及摊主的个人卫生、涮材没洗干净问题等。
第二、原料问题。有些涮品,比如毛肚、血豆腐等经福尔马林(甲醛溶液)浸泡,对人体的伤害,掩盖其变质的味道;另外就是原材料不新鲜,蔬菜的亚硝酸盐含量增加。
第三、汤底问题。底料中的油脂一般为牛油,再加上长时间煮烫而不换汤底的话,动物性食物中的脂肪、蔬菜中的草酸、亚硝酸盐、含嘌呤高食物中的嘌呤,都会溶入汤中,而这些物质摄入过多,对健康有很大影响。
第四、一般各种涮材在一起同时煮烫,如果没有烧开、烫熟,细菌、寄生虫卵没有彻底杀死,造成交叉感染,食用后易引起消化道疾病。
第五、如果吃得过烫,会烫伤口腔及食道黏膜,导致急性食道炎和急性胃炎。
以上问题希望能够引起“爱麻一族”注意,尤其高血压、高血脂、肥胖者少吃为好。
建议大家吃麻辣烫时,可以放些麻酱,来增加钙的摄入,可以放些具有杀菌消炎功效的蒜汁和食醋,或吃点大蒜,以起到保护我们胃肠道的作用。饮料可以喝些豆浆,吃些水果。
再好吃的东西也要控制量,最后,希望大家能够吃出健康。
麻辣烫的危害,如何吃麻辣烫最健康
受利益驱使,不少摊贩或海产品零售商为了使海产品看上去新鲜、保存时间长,常常会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。据了解,工业碱价格比食用碱低,但含有大量对人体有害的杂质。而福尔马林即是40%浓度的甲醛溶液(多用于标本制作防腐、定形),由于能使海产品保持原来的新鲜状态,并加强了韧性,给人以新鲜质优的感
麻辣烫怎么吃最有营养?麻辣烫的健康吃法
有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物,或许更多地是因为它出身卑微,价钱低廉,担心其安全特性。首先,麻辣烫并不辣,如果不要求多放辣椒的话。最后,麻辣烫的调料可以做到健康低脂。
远离街头麻辣烫,麻辣烫的7个健康隐患
但是麻辣烫中所存在的安全隐患以及健康隐患是非常巨大的,稍有不慎就可能会导致食物中毒,甚至致癌。麻辣烫的7大健康隐患一、细菌感染街头小吃是各种细菌以及病菌的集聚地,稍有不慎就有可能会导致你出现食物中毒的情况。麻辣烫的油脂不新鲜,那些油是反复煮熟的,更有的油是不合格的。麻辣烫和火锅虽然味道鲜美,但也暗藏伤害。因此,麻辣烫中的“千滚水”是危害健康的一大隐患。
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