生牛奶可能有更多的安全隐患
BY：Ida 2024-08-27 04:32:01 694 ℃
现在鲜牛奶屡屡爆出质量问题，于是很多人认为生牛奶会比鲜牛奶更有营养，其实与市售的鲜奶相比，生牛奶可能有更多的安全隐患。
从奶牛乳房中挤出，不经任何加工处理的牛奶称为“生牛奶”。这样的牛奶含一定数量的微生物，甚至致病菌，不可直接饮用。而超市销售的“鲜牛奶”是乳品加工企业将检验合格的“生牛奶”经过巴氏杀菌，杀灭了绝大多数的微生物和致病菌，可以直接饮用。
首先，生牛奶可能更不安全。生牛奶极易腐败，挤出后要立即冷却，并保持在4℃左右，并在48小时内进行加工处理，以保证牛奶的安全。企业在生产鲜奶时，会对生奶进行化验，确保各项指标符合国家标准，不合格的牛奶是不能够进入生产加工和销售环节的。如果消费者个人从奶场采购“生牛奶”，很难做到冷链运输，也不能对“生牛奶”进行全面的质量检验，存在非常大的安全隐患。
其次，生牛奶也未必比鲜奶更营养。从营养的角度来讲，生牛奶的营养要好于鲜牛奶，然而消费者却不能直接饮用生牛奶，必须自行煮沸，这个过程会造成一定的营养损失。而企业生产鲜牛奶，不会采取煮沸的方式，巴氏杀菌的温度在70℃左右，有效杀菌的同时可最大保留生奶的营养。
知道了生牛奶可能有更多的安全隐患，那么有的消费者对企业生产的鲜奶不放心，应该怎么办呢?建议消费者可选择“口碑好、本地产、低温存放”的鲜牛奶，购买后一定在保质期内饮完。
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