忌口”是中医说法。现代营养学虽没有忌口一说,但传统的营养学与现代营养学有许多相似之处。比如中医认为牛奶有益胃的作用,而现代营养学认为,牛奶可用于消化性溃疡的膳食;中医认为服用碘能消瘿,而现代营养学认为食用含碘蔬菜可以防治甲状腺肿。 但有些传统营养学的说法,在现代营养学上难以解释,比如传统认为,手术、创伤或感冒发烧病人不宜进食鱼类等高蛋白食品,因为鱼有“发”性。而现代营养学则认为,这些患者伤口的愈合和修复需要大量的蛋白质,因而必需补充高能量高蛋白质食物,比如鱼、肉、奶、蛋等。
人们讲忌口时,提到最多的就是“热气”(上火)了。有不少家长因为孩子容易出现口臭、便秘等症状就给孩子开出忌口清单,而且连牛奶也属“热气”之品。
现代营养学认为,所谓的“热气”的反应是因食物摄入不平衡而导致的。现在人们生活条件好了,膳食中肉类、奶类蛋白质丰富,过多蛋白质摄入产生胺类、吲哚等物质,而导致口臭。另外,肉类含有大量饱和脂肪酸,饱和脂肪酸可与牛奶中丰富的钙形成皂钙,致使大便秘结,加上小孩摄食蔬菜水果少,膳食纤维供给不足,也是导致便秘的原因之一。 肉类,尤其是油炸烧烤类食品,味道香脆,当然使小孩爱不释嘴。这些油煎油炸类食品,硬度大,需要反复咀嚼,与口腔内唾液充分混合后经咽、食道进入胃内消化,而小孩,尤其是幼儿咀嚼能力有限,唾液分泌也有限。坚硬的油炸食品很容易刺伤孩子娇嫩的口腔及咽部粘膜,并可能继发感染。此外,新鲜蔬菜水果少了会出现某些维生素供给不足,从而导致口腔糜烂、溃疡,并且反反复复,迁延不愈。孩子容易“热气”就是这样产生的。因此,只要在日常生活注意饮食均衡,多吃新鲜蔬果,“热气”自然不会找上门来。
我国两千多年前的经典著作《黄帝内经》就提出了“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,合气味而服之,以补精益气”。 这是人类有记载的最早的膳食均衡概念之一。这一论述表明膳食要均衡化、多样化。 现代营养学提倡膳食均衡而不鼓励忌口,就是因为没有哪一种食物能够全面提供人体每日所需的6大类40多种营养素。
三岁喝奶粉好还是牛奶好三岁喝奶还是比较好的,那么三岁喝奶粉好还是牛奶好呢?三岁喝奶粉好还是牛奶好首先要弄清楚两者的差别。鲜奶就是奶牛或者奶羊的原奶,富含优质蛋白质、钙和多种维生素,这些营养成分对人体健康大有好处,但是也存在一些缺陷,比方说蛋白质难以吸收,尤其是中国人比较严重的存在乳糖不耐受的情况,常
酸牛奶在制作的过程中,是加入了牛奶的成分,并且酸牛奶在发酵的过程中,还把牛奶中的一部分乳糖,转化成了乳酸的成分。那酸牛奶跟纯牛奶应该什么时候喝呢?酸牛奶跟纯牛奶中都含有丰富的钙、蛋白质、人体所需的多种氨基酸成分,在提高睡眠质量以及助睡眠上面,还有积极的作用。为了保留酸奶所含益生菌的活性,喝酸奶前后最好别喝热饮。
什么是全脂牛奶全脂牛奶是脂肪含量是3.0%以上的液体奶品种,半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%,全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。国外有一种“浓厚奶”,脂肪含量可高达4.0%以上。那其实,牛奶中含有多种维生素,其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去,这些维生素也就跟着
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