击破谣言：那些年我们信以为真的9大饮食定律

  谣言止于智者，市面上流传着许许多多难以分辨真假的谣言，真真假假难以分辨，一起来看看让多数人信以为真多年的9大谣言是如何被击破的……

　1、一碗泡面需要解毒32天

　　解“毒”：BHT是一种抗氧化剂。按照每包方便面100克、通常含油量20%来计算，每天吃5包泡面，长年累月地吃，其中的BHT也不会造成健康危害。

　2、刚出炉的面包致癌

　　解“毒”：作为微生物的酵母主要作用在于发面阶段。烤制时，温度一般在200℃左右，酵母早就消失殆尽，没有任何证据证明酵母有致癌的可能。此外，尚未听说哪种致癌物具备“晾凉就消失”的特性。

3、喝酒兑饮料致慢性病

　　解“毒”：在这条谣言中，饮料是较为“无辜”的。酒精本身是对“身体造成伤害，导致肥胖和其他慢性病”的元凶。

4、生吃健康，多多生吃

　　解“毒”：加热可能造成蔬果中维生素的流失。但是，生吃需要注意比如农残、寄生虫等的问题更多。

5、吃火锅要先涮菜后涮肉

　　解“毒”：吃火锅先涮什么、后涮什么对于肉和菜的吸收上的差别小到可以忽略。谣言中称这样做更健康是因为“先吃‘放油’的食物，等到差不多饱了，才吃蔬菜等‘吸油’的食物，结果把大量油分都吃进了肚子里。如果说先涮菜再涮肉是在建议大家多吃蔬菜，而减少肉类的摄入，这可能比较靠谱”。

　　6、牛奶催眠

　　解“毒”实际上，要说神奇的“助睡眠成分”不仅牛奶中有，肉类中也有。餐后的睡意，越丰盛来得越凶猛，那么晚上来一碗馄饨也许更易入睡。如果说牛奶催眠，那早餐是否不应该饮用牛奶呢？

　7、新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康

　　如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，而通常都是储存了几天之久的了，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后即速冻，就能很好地防止了维生素的流失。

　8、喝矿泉水绝对可以放心

　很多人说矿泉水中含有丰富的矿物质，对人体更有益。但是矿泉水也会受到土地中有害物质(如汞和镉)的污染。荷兰科学家对16个国家出产的68种不同品牌的瓶装矿泉水进行了分析，结果发现矿泉水更容易受到危险微生物和细菌的污染，其中蕴含的致病微生物要比想象中的多得多。尽管这些细菌可能并不会对健康人的身体造成太大的威胁，但对那些免疫力较弱的人来说，瓶装矿泉水中的细菌可能会造成相当大的危险。

9、喝咖啡有损人体健康

　　咖啡容易导致体内的钙质流失，但是只要在咖啡中加入牛奶就可以弥补这一不足了。事实上，咖啡对人体是有益处的，它能促使脑细胞兴奋，具有提神的功效。早上起床后如果觉得尚未睡醒，头脑昏沉沉的，那就喝一杯咖啡吧，头脑会立即清醒过来。喝咖啡只要不过度、不上瘾，并加入牛奶再喝，并不会对人体的健康造成损害。

　贴士：柿子螃蟹不能同时吃并非谣言

　　柿子跟螃蟹不能同时吃，因为蟹肉的蛋白质较丰富，而柿子含很多鞣酸。蛋白质遇到鞣酸会凝结成硬块，积在胃肠里影响消化，还会导致腹痛、呕吐、腹泻等反应，严重的可以阻塞胃肠道出现肠梗阻。吃了这两种相克的食物会导致急病突发。

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