湘菜的做法九味金钱鲜贝步骤介绍
BY：Bena 2024-08-12 17:26:11 592 ℃
【导读】湘菜是著名的八大菜系之一，受到很多人的热捧，有着众多的粉丝。下面我们就来介绍一下湘菜代表之一的九味金钱鲜贝的做法，喜欢的朋友快来学下吧。
特色：色泽红亮，滑嫩柔软，多味香鲜
主料：鲜贝500克,鸡蛋清50克,辣椒(红,尖)10克,香菜15克
调料：猪油（炼制）70克,料酒20克,盐5克,味精1克,白砂糖10克,醋5克,辣椒酱10克,大蒜（白皮）10克,大葱10克,姜10克,花椒粉1克,香油10克,淀粉(豌豆)18克
九味金钱鲜贝
做法：
1、葱和姜切成米。蒜子拍烂剁成泥。红辣椒切成米，香菜摘洗干净。
2、将鲜贝洗净，用净白布按干水分，将鸡蛋清、适量的盐、干淀粉调匀，把鲜贝浆好。用鸡汤100毫升、红辣椒酱、醋、盐、白糖、湿淀粉、香油兑成汁。
3、锅内放入油烧至六成热时，将鲜贝下入油锅内滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留50油，下入花椒粉、姜米、葱花、蒜泥、红椒米、煸炒出香辣味，将滑熟的鲜贝复倒入锅内，烹料酒、随即冲下兑好的汁，翻颠几下，装在盘内，拼香菜即可。
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
看了上面的介绍之后，相信大家对于湘菜的做法，怎么做九味金钱鲜贝有了一定的了解，那么不妨在有空的时候为自己和家人做上这么一份美味的湘菜。
湘菜的做法九味金钱鲜贝步骤介绍
【导读】湘菜是著名的八大菜系之一，受到很多人的热捧，有着众多的粉丝。下面我们就来介绍一下湘菜代表之一的九味金钱鲜贝的做法，喜欢的朋友快来学下吧。特色：色泽红亮，滑嫩柔软，多味香鲜主料：鲜贝500克,鸡蛋清50克,辣椒(红,尖)10克,香菜1
板栗鲜贝饭，滋补宜人的“黄金食谱”
原料熟栗子75克，鲜贝50克，葱花少许，芥蓝、胡萝卜各适量，白米饭150克，蛋清半个。做法详解板栗去皮；鲜贝用蛋清、精盐、味精、淀粉浆拌匀，与板栗一起下入温油中滑散、滑透；倒入漏勺控净油；芥蓝、胡萝卜切片，用沸水焯烫透，捞出，沥净水分。炒锅上火放植物油烧热，用葱花炝锅，下入白米饭、板栗、鲜贝、芥蓝片、胡萝卜片、精盐、味精、白糖，拌炒均匀出锅装碗即可。食之有道栗子、齐蓝、胡萝卜富含维生素、无机盐等，鲜贝富含蛋白质、低脂肪，与米饭混合烹炒，味鲜美而滋补宜人。
金钱草的选购_金钱草的存储
金钱草的选购以色绿、叶完整、气清香者为佳。金钱草的存储置干燥处。金钱草的食用方法内服煎汤，3～5钱(鲜者1～2两)；或浸洒，捣汁。外用捣敷或绞汁涂。金钱草的药膳①金钱草北芪煲瘦肉金钱草30克，北芪50克，苡仁20克，猪瘦肉200克。煲汤，调味饮汤食肉
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