教你熬制美味鸡汤的诀窍

BY：Anne 2024-07-17 00:37:04 811 ℃

鸡汤如果掌握好了熬制的细节是既美味又发挥了充分的营养价值的，那么具体是哪些小诀窍呢？

1、熬汤的鸡肉必须先汆水

广东人叫汆水为飞水，意思就是快速地在水中汆烫一下，时间不能太长以免营养溶解在此水中。所以鸡肉在炖汤之前，要在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味。

飞水也不能随便飞，最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。

2、汆烫过的鸡肉冷水下锅

炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，鸡肉会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。

3、控制炖汤的容器和火候

熬制鸡汤最好用砂锅，先大火10分钟烧开后再转小火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。

4、放调味品10分钟后关火最美味

与鸡肉一同放入锅里炖煮的调味品，一是影响鸡肉肉质的紧实度，影响营养释放;二是随着水分的蒸发，提前调味会导致汤品过咸。所以最正确的做法是汤快要熬好的时候放进去，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖，这样出来的鸡汤味会更浓。

虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。喝鸡汤有什么好处？所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。怎么堡出美味鸡汤？

冬季喝汤养生再好不过了，尤其是鸡汤，鸡汤的营养价值比较高，含有的营养成分也特别的丰富。鸡汤的做法你知道的有哪些呢?今天小编就来推荐给你三款美味鸡汤的做法，一起来看看吧。2.加入适量清水，开始用大火烧，放入姜片黄酒去一下腥味。

鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。那么鸡汤怎么炖味道会更加鲜美呢？鸡汤怎么做好吃？怎样才能让鸡汤味道鲜美怎样才能让鸡汤味道鲜美1、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。

Hash：9092d4d0088f463aa461c5bc02457c90a842f6fe

【声明】本文由用户Anne发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。