做鱼什么时候放姜最好？做鱼放姜的小技巧

做鱼什么时候放姜最好？做鱼放姜的小技巧

做鱼放姜的小技巧先放姜并不能完全去除腥味很多人煮鱼时，习惯待油烧沸后先放葱姜炝锅，以达到除腥的目的，其实先放姜并不能完全去除腥味，这是因为鱼在加热的过程中，汁液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。另外，炸鱼时鱼粘锅，做红烧鱼时鱼肉容易碎也是做菜时经常遇到的问题。做红烧鱼时，要先在锅里把鱼煎透，油温要高。

做鱼什么时候放姜最好？

姜是去腥提味的重要调料姜是去腥提味的重要调料，同时还因为姜是热性食物，能中和鱼肉的寒性，所以姜是做鱼时必不可少的调料之一。不过你知道吗，做鱼是放姜的时机也是有讲究的。先放姜并不能完全去除腥味很多人做鱼时，习惯待油烧沸后先放葱姜炝锅，以达到除腥的目的，其实先放姜并不能完全去除腥味，这是因为鱼在加热的过

鱼怎么做最好吃？厨房做鱼的小技巧

厨房做鱼的小技巧鱼肉营养丰富，是很多人的心头好。厨房做鱼的小技巧1、烧鱼防肉碎：在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，油量要大，油温要高。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其中液体流失，而失去营养。

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