蟹黄粉丝煲的做法
BY：Faustine 2024-11-05 05:40:29 867 ℃
蟹黄粉丝煲的做法
食材：3只大闸蟹、4扎粉丝、姜葱蒜、白糖、生抽、料酒、2个鸡蛋
这里用的是阳澄湖大闸蟹，选购时一定要认准它的几个特点：青壳、白肚、金爪和黄毛。
做法：
1、将4扎粉丝放入大碗里，用热水浸泡3分钟即可捞出备用。热水可以保证粉丝胀发效率，浸泡时间不能太久，否则炒起来就会软趴趴的，没有嚼劲。
2、用手指拿住蟹壳两端，这样可以防止被螃蟹夹手。用牙刷把大闸蟹身上的泥沙刷干净，尤其是有缝隙的地方。
3、用大拇指和食指压住螃蟹的双钳，将螃蟹腹部的壳去掉，冲洗干净腹部脏东西后，再用小刀在腹部处开一刀，这样就可以顺利地将蟹壳打开了。去掉螃蟹的鳃、内脏和蟹心这些不能吃的东西，用水清洗干净。
4、直接从中间将螃蟹开刀分半，和壳一起放在碗里。注意速度一定要快，否则两边的腿很容易断。
5、开大火热锅，放适量油，将2个鸡蛋下锅。
6、鸡蛋炒至金黄色以后，放入粉丝，加3勺生抽翻炒上色。
7、再在粉丝里加一点油，这样不仅能防止粉丝糊锅，还可以让它油亮有光泽，吃起来口感更好。
8、将粉丝倒入平底砂锅里备用，接下来开始炒螃蟹。
9、开火热锅，放少许油，把姜葱蒜炒至焦黄。将螃蟹下锅，放几颗大蒜增香，放小半碗水，翻炒均匀。
10、盖上盖子焖2分钟，螃蟹就做好了。
11、把砂锅放在炉子上，把焖螃蟹的汤汁倒在粉丝上，再摆上螃蟹。
12、盖上盖子大火烧10分钟，把水煮干，这样粉丝会吸收汤汁的味道，特别香。
13、10分钟后，撒一点葱花增色，这道色香味俱全的蟹黄粉丝煲就做好了。
点评：尝一口，粉丝细腻软滑，又有一点点嚼劲，满满都是蟹的香味；蟹肉香糯，蟹黄没有被炒散，口感味道特别好！
小贴士
1、这里用的是阳澄湖大闸蟹，选购时一定要认准它的几个特点：青壳、白肚、金爪和黄毛。
2、粉丝要选择龙口粉丝，它的颜色比较白，质地较为坚韧，烹制时候不容易断，很适合做粉丝煲。
蟹黄粉丝煲的做法
蟹黄粉丝煲的做法食材：3只大闸蟹、4扎粉丝、姜葱蒜、白糖、生抽、料酒、2个鸡蛋这里用的是阳澄湖大闸蟹，选购时一定要认准它的几个特点：青壳、白肚、金爪和黄毛。做法：1、将4扎粉丝放入大碗里，用热水浸泡3分钟即可捞出备用。热水可以保证粉丝胀发效
蟹黄三丝羹，补骨添髓的“黄金食谱”
原料螃蟹2只，鸡肉丝100克，笋丝100克，豆腐100克，姜末10克，香菜20克。调料精盐、黄酒各1小匙，高汤1大匙，猪油1大匙。做法详解将螃蟹蒸熟后，取出蟹黄和蟹肉；锅中放少许猪油，炒化后下姜末煸香，放入蟹肉、蟹黄，加精盐、黄酒炒一下取出。食之有道螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用。
蒜蓉粉丝蒸蟹,做蒜蓉粉丝蒸蟹,的方法
去除大闸蟹的腹部，打开壳，去腮和心，再对半切开。取适量的粉丝，用水泡开。将泡好的粉丝沥干，铺在碗底。豉油混合着的蟹黄被粉丝吸收，味道也是刚刚好，当然，爱吃咸的童鞋也可以适量加一些，跟着自己口感走吧！螃蟹蒸粉丝的做将用油炒好的小米椒和葱，姜，蒜末淋在大闸蟹上就完成啦！
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