口感香醇是有机大米的特质,不管是新米还是陈米,都能蒸出香气宜人、粒粒晶莹的米饭,可我怎么蒸出来没那么香呢?很有可能就是方法不对哦!
正宗有机大米做法有秘籍哒!只要您记住这四大秘籍,一定也会蒸出香甜可口的米饭。
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第一大秘籍--洗米泡米
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第二大秘籍--口感控制
若蒸白米饭,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适(有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以)。加水太多,米饭过于烂软,没有口感,水太少的话,蒸出的米饭会太硬。如果是大米里面加紫米、小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。
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第三大秘籍--颗粒分明,油润透亮
在盖上锅盖之前,加入半汤勺植物油,可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用,因此在蒸饭前滴入2毫升醋,能保护维生素,同时还可让蒸出的米饭松软清香,并减慢米饭在炎热季节变馊的速度(如用直饮水机的水效果更佳)。
此外,醋有延缓碳水化合物吸收的效果,可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果,并且能消除米饭中不新鲜的气息。
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第四大秘籍--火候的控制
不同的煮法做出的饭也是有区别的,仅蒸饭的多样性,让很多人无所适从。一般来说,“米饭”煮出来的米饭口感软硬度适中;“快煮”也是软硬适中,但速度上可以节省近一半的时间,非常适合上班族;“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙,适合家里有老年人的使用;“偏硬”的米饭颗粒饱满,适合年轻人吃。
有机大米不是转基因大米,有机大米和转基因大米是不同层次的概念。有机主要指生产方式,而转基因更多在于育种方法上。有机大米使用的是常规水稻育种。常规水稻在整个研发过程中,从未涉及转基因技术。例如,通过转基因技术将胡萝卜素转化酶系统转入到大米胚乳中可获得外表为金黄色的转基因大米。因此,有机大米只是优质大米的一种,与转基因没有关系。
5、有机大米是遵照国家有机农业生产标准种植生产加工的。
有机大米使用的肥料一定要是有机肥,土地也得严格要求,才可以达到完全没有污染的效果。消费者在购买有机大米的时候最好要选择信誉度高的品牌。有机大米使用的是常规水稻育种。因此,有机大米只是优质大米的一种,与转基因没有关系。
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