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“趁热吃”一向是
中国人待客的一句客套话,不过,这种礼节似乎应该改改了。近日,据
台湾癌症临床研究发展
基金会的一项报告指出,吃得过冷过热都会有损肠道和
身体机能,平时多吃和
体温相近的食物,可以延缓
肠胃老化,助人延年益寿。
从冒着热气的
面条,到馅料热乎的
包子饺子,以及滚烫的
火锅,
中国人的
饮食一直离不开“热”这个字。中国烹饪
协会副
秘书长边疆表示,这是因为,亚洲人
体质相对较弱,吃热食可以为身体提供更多的能量,帮助人们御寒保持
体温。相比之下,欧美等地的人体格更壮,平时吃得食物本身
热量更高,因此对食物温度没有特别的要求,所以他们的
饮食结构中冷食较多。“当然,中国人爱吃热还有一个原因是,许
多食物的
美味需要温度来‘激发’,而中国人的味觉和嗅觉早已适应了这种被温度激发出的香味,所以热食成为国人千百年来不变的饮食习惯。”边疆说。
尽管如此,现在却有越来越多的研究显示,饮食过热和
食道癌等多种
消化道疾病息息相关。这是因为人的
食道壁是由黏膜组成的,非常娇嫩,只能耐受50-60℃的食物,超过这个温度,食道的黏膜就会被
烫伤。过烫的食物温度在70-80℃左右,像刚沏好的茶
水,温度可达80-90℃,很容易烫
伤食道壁。如果经常吃烫的食物,黏膜损伤尚未修复又受到
烫伤,可形成浅表
溃疡。反复地烫伤、修复,就会引起黏膜质的变化,进一步发展变成
肿瘤。
中医也不主张饮食过热。专家说:“在消化道内,食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。过热的食物会导致气
血过度活跃,
胃肠道
血管扩张,对肠胃产生刺激。”
因此,最合适的食物温度是“不凉也不热”。“许多家长在给
小宝宝喂饭时,都会吹至微温后再喂,其实,这个温度对成人来说同样是最合适的。用嘴唇感觉有一点点温,也不烫口,就是最适宜的。”
姜良铎说。同样,人们在饮水时也应该讲究温度。日常最好饮用温水,水温在18-45℃之间。过烫的水不仅会损伤
牙齿的珐琅质,还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天,喝的水也不宜超过50℃。如果实在
怕冷,可以多吃些姜、
胡椒、
肉桂、
辣椒等有“
热”作用的食物,既不会损伤食道,还有额外的
保健功效。
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一、肠胃不好的人吃什么好南瓜南瓜属性温和,味甘,并且可解毒,这是因为在南瓜内含有丰富的维生素和果胶,而果胶却有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,例如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用。此外,南瓜还具有保护胃粘膜,
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一、胃肠痉挛的表现平时健康的小儿,如果突然发生阵发性、间歇性的腹痛,而在间歇期间,又找不到异常的体征,则是本病的主要特点。患儿的腹痛,可持续数分钟或数十分钟不等,时作时止。经反复发作数十分钟或数小时后,腹痛可不再出现。个别患儿,其反复发作的
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