学着科学炒菜放盐
BY：Kenda 2024-07-18 07:34:37 1357 ℃
1、烹调前先放盐的菜肴：蒸制块肉时，因物体厚大，且蒸的过程中不能再放调味品，故蒸前要将盐、调味品一次放足。
烹制鱼圆、肉圆等，先在肉茸中放入适量的盐和淀粉，搅拌均匀后再吃水，能使之吃足水分。
有些爆、炒、炸的菜肴，挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀上劲，可使糊浆与原料粘密而紧，不容易分开。
2、在刚烹制时就放盐：做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。
3、烹制将毕时放盐：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，在旺火、热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“啪”的响声为好，适合在炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。
4、食前才放盐的菜：凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过量，会使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放盐，略加腌制沥干水分，放入调味品，食之更脆爽可口。
5、烹烂后放盐的菜：肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味，可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤更鲜美。炖豆腐时也当熟后放盐，与荤汤同理。
科学小常识有哪些_科学养生的法则
根据调查，多吃蔬菜水果的人，可以减轻癌症与心脏病的风险。缺乏维生素C的人牙龈变得脆弱，常常出血、肿胀，甚至引起牙齿松动。猕猴桃的维生素C含量是水果中最丰富的，因此是最有益于牙龈健康的水果。
科学育儿的知识_科学育儿新方法
一、科学育儿要注意什么一、父母须知的育儿误区每个做父母的总希望养育好自己的宝宝，他们想方设法学习最适合自己小孩的育儿经验，但我们说科学的育儿方法应该学，可是道听途说的育儿误区却万万不能陷入，下面几种民间的育儿经验值得注意，不能盲目效仿。
科学网―科学新闻
哺乳动物进化新线索■邸利会猛犸象在几千年前就已绝迹，但它们遗留的遗传物质却为哺乳动物的进化提供了新的线索。最近，来自美国宾州州立大学的StephanSchuster博士及其研究团队，通过分析猛犸的基因组寻找移动的DNA片段，从而揭示了猛犸中这些片段的产生以及怎样塑
Hash：eb71737a62ca2b903aeddd5e65d63323dff24126
【声明】本文由用户Kenda发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。