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带鱼段一袋蒜毫适量
淀粉适量
面粉适量
首先准备好食材,带鱼段,蒜毫等,如图所示。
把带鱼解冻,取出肚子里的脏东西,用清水洗净,再把一段从中间断开成两段,然后,用盐、五香粉腌制一小时左右,如图所示。
利用这段时间,我们把蒜毫去头去尾,再用清水洗净,切成小段,然后用开水焯一下,迅速捞出来,用凉水两遍,如图所示。
等鱼段腌制好了,用清水过一遍,然后放入淀粉,或者面粉,我是先用的淀粉,再稍微加了点面粉,然后搅拌均匀,如图所示。
炒锅里倒油,油热后,放入鱼段,将鱼段炸至两面金黄,就可以捞出备用了,如图所示。
炒锅里留底油,油热后,放入葱花,快速翻炒几下,如图所示。
等爆出葱香,再放入蒜毫,继续翻炒,如图所示。
然后放入酱油,继续翻炒几下,如图所示。
等蒜毫七八分熟的时候,再放入蒜毫,继续翻炒至熟,出锅前稍微放点盐,鸡精、香油,然后快速翻炒几下,如图所示。
关火,装盘,一道鲜香味美、外焦里嫩的熘鱼段就做好了,如图所示。
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