孕妇如何吃乳酪？

[导读]有人说吃乳酪可以补钙，有人却说吃乳酪不但会发胖还不安全，孕妈咪犹豫了：吃还是不吃，是个问题！市场上的乳酪产品种类繁多，到底哪种适合孕妈咪？吃乳酪会胖吗？乳酪怎样吃最有营养？

什么是乳酪？

乳酪又被称为奶酪和干酪。

乳酪是西方餐桌和牧民饮食的必备品。乳酪的制作工艺是非常复杂的：在牛奶或羊奶中加入适量的乳酸菌、凝乳酶，使蛋白质凝固后，排除乳清，再将蛋白质凝块挤压成块状制成。制成后未经发酵的称为新鲜乳酪，经长时间发酵成熟而制成的产品称为成熟乳酪。目前国内市场上，无论是杯装的新鲜乳酪，还是袋装或者纸盒包装的成熟乳酪产品都很多。

乳酪分为哪几种？

比较著名的品种有二十多种。

由于原料、发酵菌种、工艺、发酵时间等不同，乳酪的种类很多，世界上天然乳酪种类达800种以上，其中比较著名的品种有二十多种。就天然干酪的分类而言，可根据含水率划分为软质干酪、半硬质干酪、硬质干酪和特硬质干酪，软质干酪又分为新鲜的和成熟的，硬质干酪又分为实心的和有气孔的等。

干酪种类农家干酪软质干酪半硬质干酷硬质干酪特硬质干酪

含水量70%~80%40%~60%38%~45%30%~40%30%~35%

孕妈咪能不能吃乳酪？

孕妈咪当然很适合吃乳酪。

但是，一要吃“对”乳酪，也就是选择正确的品种食用；二要吃“准”乳酪，也就是控制适当的食用量；三要吃“好”乳酪，也就是要掌握最适宜的食用方法。

乳酪真的比牛奶营养含量更丰富吗？

牛奶与乳酪从营养角度分析，各有所长。

●与牛奶相比，乳酪仅损失了部分乳清蛋白、大部分乳糖和水溶性维生素，但其他营养素都得到保留和浓缩。乳酪最擅长提供的营养素是蛋白质和脂肪，一般比牛奶浓缩将近10倍。而经后熟发酵的乳酪，蛋白质和脂肪还会部分分解，不但更容易消化吸收，还产生特有的风味。孕妈咪身肩两个人的营养重任，选择营养丰富又易消化的食品很重要。

●同时，乳酪中有些维生素的含量也随着发酵过程而提高，比如维生素A和维生素B族等，都是孕妈咪孕期需要的营养素。乳酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻，也是孕妈咪的好帮手。建议孕妈咪牛奶和乳酪都吃，以满足不同需要。

吃乳酪会不会摄入过多的盐？

乳酪中食盐的含量大概在1%左右，不妨根据食用量估算一下。

●食盐是大多数乳酪产品在生产过程中必须添加的原料，可以起到改善风� ��、硬化凝块和增强防腐的作用。乳酪中食盐的含量大概在1%左右，孕妈咪每日食盐摄入的推荐量大概在6克左右。如果孕妈咪担心会因为吃乳酪摄入过多的盐，不妨根据食用量估算一下。

●此外，有些乳酪品种并没有加盐，比如有些新鲜奶酪产品。如果孕妈咪每天摄入的其他食物中盐含量比较高，那可以选择这类乳酪产品食用。

乳糖不耐受的孕妈咪可以吃乳酪吗？

乳酪的乳糖含量比牛奶低很多，孕妈咪可以分别少量尝试。

乳酪在制作过程中，大部分乳糖会随乳清流失，少量乳糖发酵产生乳酸，因此乳糖的含量比牛奶低很多。不同品种的乳酪乳糖含量不完全一样，乳糖不耐受的孕妈咪可以分别少量尝试，总有一款产品能满足你的需要。

妊娠“糖高”的孕妈咪能吃乳酪吗？

选择乳酪产品时要更为谨慎，加糖、高脂、全脂的产品要避免。

妊娠“糖高”的孕妈咪在饮食上需要关注的因素很多，不但要控制含糖食品的摄入，同时还要食用低脂、低盐的食品。而乳酪还可以按照脂肪含量分为高脂干酪、全脂干酪、中脂干酪、部分脱脂干酪和脱脂干酪。所以，“糖高”的孕妈咪选择乳酪产品时要更为谨慎，加糖、高脂、全脂的产品要避免。建议最好和营养师商量，根据自己的情况选择合适的乳酪产品。

哪些乳酪孕妈咪不能吃？

孕妈咪要注意，有几类乳酪是不可以吃的。

例如：未经高温消毒的干酪、羊干酪、霉菌催熟的干酪（如法国布里白干酪和法国软质干酪），带蓝色脉络的干酪，如斯第尔顿奶酪和丹麦蓝干酪，尽管这种干酪已经过巴氏消毒，也不要食用。因为这些奶酪可能有李氏杆菌，而这一类细菌会诱发李氏杆菌病，从而引起流产、早产或新生儿的感染如脑膜炎。相应的，如切达乳酪、意大利乳酪等硬质乳酪，以及用消毒奶制成的涂抹奶酪等，就不存在这个问题。

孕妈咪吃乳酪会胖吗？

每天摄入种类、数量均衡的各种食物，是防止发胖的重要方法。

乳酪的蛋白质和脂肪的含量相对较高，有的品种还有糖，因此，如果不控制食用量，孕妈咪肯定会发胖。其实，同类型的食品，如肉及肉制品、甜食等，如果不控制食用量，同样会引起发胖。所以，每天摄入种类、数量均衡的各种食物，是防止发胖的重要方法，而依靠单纯不吃某类食物来控制体重是没有意义的。