肉类是一种营养价值非常高的食物,可以为身体提供大量蛋白质、脂肪、维生素、铁以及大量的氨基酸。但是很多不法商贩为了谋取更多的暴利,会在市场上卖一些变质的肉类,那么在生活中怎么辨别肉质呢?下面就与小编一同来了解一下吧。
辨别变质肉类的方法
1.颜色变深
新鲜的肉质表面有光泽并且颜色均匀,肉质鲜红脂肪颜色偏黄,经过长时间储存的肉颜色会出现红褐色,当肉的颜色变成灰色或者灰绿色的时候,则说明肉中的微生物质以及出现代谢,这样的肉类是不可以吃的。
2.表面发黏
新鲜的肉质表面上会呈现出湿润,在切开之后会有一定的潮湿感,用手摸会有有质感,并不油腻。而变质的肉类食物则会肉质发粘,甚至出现拉丝的情况。
新鲜的肉质会很有弹性,并且在按压之后会立即复原,而变质的肉类基本没有弹性,并且在按压之后并不会出现立即复原的情况。
4.有异味
新鲜的肉类会有很正常的肉味,而变质的肉类则会出现腐臭气味。
变质肉类的危害
肉类发生变质的情况是在宰杀的过程中,血液中的微生物侵入到肌肉当中,在温度、水分适中的情况下,就会出现蛋白质分解的情况,进而产生氨、硫化氢、酚、吲哚、粪臭素,这些物质对人体的健康威胁很大的。
看完了小编上面的详细介绍,那么在生活中我们应该如何选购新鲜的肉呢?生活中在选择肉类的时候尽量选择新鲜的肉类,并且在存放的条件下要选择低温,最好是冷冻保藏的方法,这样可以保证肉质的质量以及卫生情况。另外,因为很多成品肉类在制作的过程中会出现添加剂以及亚硝酸盐,因此建议大家尽量不要选择过多的成品肉类食用。
肉类_肉类的营养价值
鹅肉鹅肉的介绍鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软
六大肉类中最补的肉肉类
我们都知道肉中含有丰富的蛋白质等营养物质,是我们都非常喜爱的食品及补品,那么你知道肉类中最补铁的是什么肉吗,你知道脂肪最少的是什么肉吗,下面我们一起来看一下:六大肉类中最补的肉牛肉,最强壮的肉。凡身体虚弱而智力衰退者,吃牛肉最为相宜。牛肉蛋
肉类保鲜技术-肉类的基本分类
肉中的蛋白质含量在10%至20%之间,俗称的瘦肉是脂肪含量较少的肉,而肥肉是脂肪含量较多的肉,瘦肉的蛋白质含量比肥肉多。肉类保鲜技术-肉类的基本分类肉类的介绍肉类,是动物的皮下组织及肌肉,可以食用。高蛋白质和脂肪,以及
Hash:e46d6a08623684919fbe844443f669c0096cadc4
标签:
肉类
【声明】本文由用户Rasine发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。